Différence entre Kimchi et Sauerkraut

Presque tout le monde sait à quel point les aliments fermentés sont délicieux et aromatiques. La fermentation maintient non seulement le goût naturel, les arômes et la couleur des légumes intacts, mais conserve également leurs nutriments essentiels. L'idée de préserver les aliments dans des bocaux en verre dans. En fait, la fermentation fait partie des tendances de la cuisine les plus chaudes depuis des années. Et il y a de nombreux avantages pour la santé à manger des légumes fermentés. Deux des aliments fermentés les plus populaires sont le kimchi et la choucroute, qui sont tous deux fabriqués en décrochant des feuilles de chou frais (et d'autres légumes). Bien que sembler étonnamment similaire, la choucroute et le kimchi proviennent d'origine différentes.

Kimchi

Kimchi est l'un des aliments fermentés préférés des gens qui sont fabriqués à partir de nombreux légumes différents comme le chou napa, le radis Daikon (également connu sous le nom de radis japonais et de radis chinois), d'oignon vert et parfois des carottes. Kimchi est essentiellement un plat d'accompagnement coréen traditionnel à base de légumes fermentés. Du riz frit kimchi aux frites kimchi, kimchi omelettes, il y a toutes sortes de façons dont cette chose peut être utilisée. Kimchi est fabriqué à partir de légumes fermentés en utilisant un processus appelé fermentation de l'acide lactique. L'origine de Kimchi remonte à des milliers d'années. Bien que les techniques de production et les saveurs de Kimchi aient évolué au fil du temps, le principe de base reste le même. Il est essentiellement fermenté de chou avec des assaisonnements supplémentaires tels que du gingembre, de l'ail et des épices froides coréennes.

Choucroute

La choucroute est le mot allemand pour le chou fermenté, salé et râpé. Le même processus de fermentation qui est utilisé pour fabriquer du kimchi est utilisé pour faire de la choucroute. Bien que le plat soit principalement associé à la culture allemande, il venait à l'origine de Chine et a ensuite été ramassé dans les pays d'Europe centrale. La choucroute est l'art de la fermentation et des légumes de décapage qui remonte à des milliers d'années. C'est assez facile à faire et ne nécessite que du sel, du chou et du temps. Parfois, d'autres ingrédients sont également ajoutés, comme les pommes, les baies de genévrier ou les graines de carvi. La choucroute était le légume le plus important de l'empire romain et aurait des valeurs médicinales. Il a des avantages pour la santé qui sont difficiles à réfuter.

Différence entre Kimchi et Sauerkraut

Origine

- Eh bien, la perception commune est que la choucroute appartient à la culture allemande car c'est une combinaison de mots allemands «sauter» qui signifie aigre et «kraut», ce qui signifie le chou. Mais il n'a pas été vraiment inventé par les Allemands. En fait, la choucroute aurait été originaire il y a près de 2 000 ans dans la Chine ancienne. Les ouvriers chinois qui travaillaient sur la grande paroi de la Chine ont réellement nourri les légumes fermentés. Kimchi, en revanche, est un plat d'accompagnement coréen qui remonte à des milliers d'années. Cela a commencé comme une tradition pour stocker et préserver les légumes pendant les hivers lorsque de nombreux Coréens meurent de faim.

Ingrédients

- Eh bien, Kimchi et la choucroute sont des aliments fermentés populaires fabriqués en déclenchant des feuilles de chou frais et d'autres légumes avec des bactéries lactiques. Bien qu'ils ressemblent très similaires, il existe des différences subtiles entre les deux. Kimchi est fabriqué à partir de nombreux légumes différents comme le chou napa, le radis de Daikon, l'oignon vert et parfois les carottes. Des assaisonnements supplémentaires sont également ajoutés, comme le gingembre, l'ail, les oignons de printemps, les piments, etc. La choucroute, en revanche, est traditionnellement fabriquée à partir de chou et de sel cru finement tranché.

Saveur

- L'une des principales différences entre les deux est la saveur / le goût. Kimchi a un goût aigre et épicé avec Umani notable. Il est croquant et va du sucré et du pépie à l'épicé selon un certain nombre de facteurs comme quels sont les ingrédients utilisés et la durée de la fermentation. Il est riche et complexe de goût, et c'est la raison pour laquelle il est populaire dans le monde entier. La choucroute, en revanche, est comme Kimchi sans l'épice ardente. La choucroute traditionnelle est piquante et acide et a un profil de saveur beaucoup plus acidulé en raison du temps de fermentation étendu.

Kimchi vs. Choucroute: tableau de comparaison

Résumé

La choucroute est fabriquée à partir de chou et de sel cru finement tranchées, ce qui en fait un excellent substitut au Kimchi coréen. Eh bien, ils ont tous les deux l'air similaires, mais la principale différence entre les deux est que la choucroute est légèrement assaisonnée tandis que Kimchi utilise des assaisonnements supplémentaires tels que le gingembre, l'ail, les oignons de printemps, les piments, etc. Venant au goût, Kimchi est plus salé, plus croquant et moins acide que son homologue allemand. Parfois, d'autres ingrédients sont également ajoutés dans la choucroute, comme les pommes, les baies de genévrier ou les graines de carvi. Aussi, la choucroute fermente plus longtemps que Kimchi.

Qui est en meilleure santé kimchi ou choucroute?

Les deux sont des aliments fermentés sains à base de chou mais avec des ingrédients légèrement différents. Kimchi contient plus de contenu probiotique que la choucroute, il a donc plus d'avantages probiotiques. Kimchi également fabriqué à partir de nombreux légumes différents avec différents assaisonnements ou épices.

Sont Kimchi et Sauerkraut la même chose?

Kimchi est coréen et la choucroute est essentiellement chinois. Outre leur saveur et leur apparence, les deux sont des aliments fermentés populaires fabriqués en déclenchant des feuilles de chou frais.

Pourquoi Kimchi a-t-il plus de probiotiques que la choucroute?

Le kimchi est fermenté en utilisant une fermentation de l'acide lactique qui utilise les mêmes bactéries lactobacilles que l'on trouve dans le yaourt et d'autres produits laitiers fermentés.

Pouvez-vous remplacer la choucroute à Kimchi?

La choucroute est un plat et un condiment de chou fermentés, ce qui en fait un bon substitut kimchi. Mais Kimchi offre plus d'avantages pour la santé et a un goût riche car il contient plus d'ingrédients que la choucroute.

Kimchi est-il censé être consommé chaud ou froid?

Vous pouvez manger du kimchi tout droit sorti du réfrigérateur. Il est préférable de manger lorsqu'il est froid, mais généralement à température ambiante.

Comment est appelé Kimchi en anglais?

Kimchi se réfère essentiellement aux légumes fermentés, en particulier au chou, et contient du sel et d'autres légumes assaisonnés, comme le chou napa, le radis de daikon, l'oignon vert et parfois les carottes.