Différence entre Kobe et Wagyu

Pour les amateurs de viande, le choix du type de bœuf à consommer n'est pas facile. Avec les changements de préférence de nombreux articles parmi les gens, de nombreux produits ont été créés dans une offre pour répondre aux besoins des gens. Les différences dans les produits se manifestent en quantité, en qualité, en origine et même au coût. Le bœuf japonais, par exemple, est l'un des produits de boeuf les plus populaires dans les restaurants de steak. Cela est dû à sa haute qualité. Certains des types de boeuf japonais les plus courants comprennent Wagyu et Kobe.

Qu'est-ce que Kobe?

Il s'agit de la viande de boeuf qui provient de la race noire Tajima de bétail Wagyu, qui a été soulevée selon le protocole de la Kobe Beef Marketing and Distribution Promotion Association. Il est prisé pour sa texture tendre et aussi pour la saveur. Cette viande est uniquement déposée au Japon et n'est pas facilement disponible à l'extérieur du pays. Il est également à un prix élevé par rapport à d'autres types de viande.

Pour être étiqueté comme Kobe, les bovins doivent avoir des caractéristiques ci-dessous avant l'abattage;

• Peser moins de 470 kg
• Évaluation de la qualité de la viande de 4 et plus
• Être une vache vierge
• Évaluation de marbrure de plus de 6
• Nourri d'une ferme dans la préfecture Hyogo
• La viande doit être transformée dans la préfecture de Hyogo Set

Qu'est-ce que Wagyu?

C'est le bœuf d'une croix de plusieurs races européennes et japonaises. Les quatre races de bovins du croisement dominent le marché du bœuf japonais à ce jour. Les quatre variétés comprennent;

• Brown japonais - c'est une race maigre, communément connue pour son goût doux et léger
• Black japonais - Ceci est prisé en raison de sa marbrure intensive
• Shorthorn japonais - Il est riche en acide glutamique et inosinique, et a une saveur savoureuse.
• Pollen japonais - Ceci est connu pour un bon goût de viande ainsi que pour une texture plus gamique.

Le bœuf wagyu a un niveau de marbrure inégalé et est également à un prix équitable. La graisse fond à une température plus basse, par opposition à d'autres souches de bœuf. La graisse est également insaturée et élevée dans les acides gras oméga 3 et oméga 6, c'est donc plus sain.

Similitudes entre Kobe et Wagyu

• Les deux sont des types de bœuf communs qui sont élevés au Japon

Différences entre Kobe et Wagyu

Définition

Alors que Kobe est de la viande de boeuf qui provient de la race noire de bétail Tajima de Wagyu, qui a été soulevée selon le protocole de la Kobe Beef Marketing and Distribution Promotion Association, Wagyu est le bœuf à partir d'une croix de plusieurs races européennes et japonaises européennes.

Prix

Kobe est à un prix élevé et est également rare, en particulier dans les pays autres que le Japon. D'un autre côté, Wagyu a un prix équitable.

Norme de notation

Pour que la viande soit étiquetée comme du bœuf Kobe, il doit répondre aux exigences spécifiques. Par exemple, il doit provenir du noir japonais ou du korethi, a un classement et des mesures spécifiques, une grande texture et fermeté, qualité et lustre et même marbrure. D'un autre côté, le bœuf Wagyu n'a pas ces mesures strictes en place, bien que les bovins soient soulevés dans les programmes de reproduction contrôlés.

Kobe VS. Wagyu: table de comparaison

Résumé de Kobe vs. Wagyu

Alors que Kobe est de la viande de bœuf qui provient de la race noire de bétail Tajima, qui a été soulevée selon le protocole de la Kobe Beef Marketing and Distribution Promotion Association, Wagyu est le bœuf à partir d'un croisement de plusieurs races européennes et japonaises à savoir; Brown japonais, noir japonais, shorthorn japonais et pollen japonais.