Différence entre les poireaux et les échalotes

Poireaux vs échalotes

Les échalotes et les poireaux appartiennent à la famille des oignons mais sont très différents les uns des autres. Les principales différences sont dans leur apparence, leur texture et leur saveur, comment ils poussent, d'où ils viennent, comment ils sont utilisés et comment ils sont stockés.

Apparence - les échalotes sont généralement de couleur brun rougeâtre. Ce sont des ampoules et ont une texture ferme. Les échalotes sont également de couleur violacée. Ils ressemblent à l'ail en apparence mais ressemblent à un oignon lorsqu'ils sont tranchés. Les poireaux ressemblent à des oignons verts envahis avec de larges feuilles plates.

Saveur - les échalotes ont une saveur d'ail et d'oignons. Ils sont piquants, sucrés et doux. La saveur est délicate, mais le piquant est plus fort que les autres oignons. Les poitrine ont une saveur encore plus douce et leur piquant est également très douce. Ils ont plus goûté aux oignons verts.

Comment préparer et manger - les échalotes sont consommées fraîches, hachées, bouillies et cuites. Ils ont le meilleur goût lorsqu'ils sont sautés légèrement dans le beurre et sont principalement utilisés pour la nourriture délicate française, indonésienne et thaïlandaise. Ils sont pelés et les racines sont jetées. Les poireaux, en revanche, être très doux sont mieux utilisés pour la cuisson lente dans les soupes et les ragoûts. Ils peuvent également être sautés et grillés. Le poireau entier n'est pas utilisé; Seule la partie blanche est utilisée et la partie verte feuillue est jetée. Ils sont généralement tranchés à travers le centre. Ils doivent être soigneusement lavés dans de l'eau froide avant d'être utilisés pour éliminer la saleté et le grain.

Disponibilité - Les échalotes peuvent être cultivées dans n'importe quelle partie du monde où les oignons peuvent être cultivés, mais ils viennent essentiellement d'Europe, principalement la France. Ils sont généralement importés hachés et séchés d'Europe; tandis que les poireaux poussent dans la partie nord des États-Unis dans les climats plus frais. Ils ont besoin d'un sol riche et sableux qui a beaucoup d'humidité.

Variété - principalement deux types d'échalotes sont disponibles. Le premier est le français-italien comme le Pikant, Atlas, Ed's Red. Ceux-ci ont une peau rouge brunâtre et des ampoules bien en forme. Et l'autre est le Louisiane à feuilles persistantes qui a une bulbe pauvre et est principalement utilisée pour l'assaisonnement et les salades. Poireaux. d'autre part. ont de nombreuses variétés selon le temps qu'il est laissé sur le terrain. La variété de courte saison, qui est plus petite et moins hivernale rigide comme le roi Richard, et la variété de longue saison qui est hivernale, peut être récoltée tout au long de l'année comme le géant de l'automne, le mammouth d'automne et la pandora.

Storage - Les échalotes sont mieux stockées à 0-2 degrés Celsius à 60% à 70% d'humidité. Pour les empêcher de pousser, une basse température et une faible humidité sont nécessaires. Les poireaux doivent être stockés à 0 degrés Celsius à 95% à 100% d'humidité. Ils peuvent être stockés pendant 2-3 mois à cette température et à cette humidité.

Ainsi, nous pouvons faire la différence entre les échalotes et les poireaux par les points suivants:
1. Les échalotes sont brun rougeâtre et ressemblent plus à l'ail et aux oignons; Les poireaux ressemblent à de grands oignons verts.
2. Les échalotes sont légères en saveur mais piquantes; Les poitrie sont très doux ainsi utilisés pour la cuisson lente.
3. Les échalotes sont utilisées entièrement après avoir retiré la partie racine. Seule la partie blanche des poireaux est utilisée.
4. Les échalotes proviennent principalement d'Europe et les poireaux proviennent de la partie nord des États-Unis.
5. Les échalotes sont principalement de deux variétés, mais les poireaux ont de nombreuses variétés.
6. Les échalotes sont stockées à faible humidité alors que les poireaux nécessitent des niveaux d'humidité plus élevés.