Différence entre le sirop de maïs clair et le sirop de maïs foncé

Light vs Sirop de maïs foncé

Juste ce que le nom lui-même implique, le sirop de maïs est un dérivé de forme liquide pour la fécule de maïs - une sorte de sirop alimentaire particulièrement composé de maïs qui contient des quantités variables de maltose, de glucose et d'oligosaccharides plus élevés. Certains des principaux objectifs du sirop de maïs comprennent: l'adoucissement de la texture alimentaire, la prévention de la cristallisation du sucre, l'ajout de volume et l'amélioration des saveurs.

Le terme «sirop de maïs» est également utilisé synonyme du sirop de glucose, car l'ingrédient principal du sirop de glucose est également la fécule de maïs. Le sirop de maïs est progressivement aussi sucré que le sucre granulé qui lui permet ensuite de remplacer les édulcorants dans la plupart des recettes.

Le sirop de maïs se présente sous deux formes principales - sirop de maïs clair et sirop de maïs foncé. Les deux peuvent avoir les mêmes fonctions et peuvent généralement être utilisés de manière interchangeable.

Afin de les garder chimiquement stables, le sirop de maïs léger et le sirop de maïs foncé contiennent une quantité équilibrée de dextrose, de fructose, de malt et de glucose, bien que le sirop de maïs n'ait pas de durée de conservation limitée (la durée de la nourriture, de la boisson, La médecine, les produits chimiques et de nombreux autres articles périssables sont donnés avant d'être considérés comme inadaptés à la vente, à l'utilisation ou à la consommation).

Le sirop de maïs léger est habituellement utilisé pour la fabrication de bonbons et de desserts. C'est un mélange de sirop de maïs lui-même avec du sirop de maïs à riche fructose (une version plus soluble et plus douce du sirop de maïs qui est utilisé pour remplacer le sucre de canne, le sucre de betterave et le miel) qui augmente sa douceur. Le sirop de maïs léger est également aromatisé et assaisonné de vanille et de sel. Flavour modérément sucré, le sirop de maïs léger semble être clair et incolore. Il peut également être appelé le sirop de maïs «blanc». Dans le cas des sirops de maïs, la «lumière» fait référence à la teinte de sa couleur, mais elle est souvent confuse par les gens d'être «lite» ou toute autre signification mal orthographié des calories réduites, ce qui est faux. Le sirop de maïs léger n'a pas de différence significative avec le sirop de maïs foncé en termes de teneur en nutriments.

D'un autre côté, le sirop de maïs foncé, à partir de son nom, est livré dans une couleur brun foncé et est un peu plus sucré et a une saveur affirmée beaucoup plus forte que le sirop de maïs clair. Le sirop de maïs foncé est une sorte de sirop de maïs avec une petite quantité d'un type de mélasse dérivé de la canne à sucre qui est appelée sirop de raffineurs. Il contient également la saveur de caramel, le benzoate de sodium (un conservateur), le sel et la couleur du caramel.

Quand on va à l'épicerie ou au supermarché pour acheter du sirop de maïs, l'erreur d'obtenir un sirop de maïs clair à des fins d'édulcorants lourdes est toujours engagée. Notez que les sirops de maïs sombres et légers ont des recettes variables qu'ils conviennent et devraient donc se distinguer clairement les uns des autres.

Les deux peuvent être utilisés pour faire des bonbons et d'autres desserts. Lorsque l'on vise à maintenir la cohérence des aliments, néanmoins, l'épaisseur du sirop doit être considérée. Le niveau de douceur devrait également être un facteur de choix entre les deux. Le sirop de maïs clair est généralement plus facile à mélange avec d'autres saveurs que le sirop de maïs foncé.
Les connaisseurs de dessert suggèrent que le sirop de maïs léger peut être utilisé pour remplacer le blanc et la cassonade. D'un autre côté, le sirop de maïs foncé peut bien remplacer le caramel.

Résumé:

1.Le sirop de maïs léger et le sirop de maïs foncé fonctionnent également comme édulcorants et peuvent être utilisés de manière interchangeable.
2.Le sirop de maïs clair est clair et a une couleur incolore; Ainsi, il peut également être appelé sirop de maïs «blanc» tandis que le sirop de maïs foncé apparaît brun foncé.
3.Le sirop de maïs foncé est plus doux et a plus de saveur affirmée que le sirop de maïs clair.
4.Le sirop de maïs léger peut remplacer le sucre tandis que le sirop de maïs foncé peut remplacer le caramel.