Différence entre lo mein et chow mein

Lo mein vs chow mein

Il est courant de croire que la différence entre Lo Mein et Chow Mein est dans le type, ou la texture des nouilles utilisées. Cependant, le type de nouilles est le même. Chaque plat est préparé avec un type de nouilles d'oeuf chinois. Littéralement traduit, la définition de lo mein est des `` nouilles lancées ''. Chow Mein est littéralement traduit par «nouilles frites».

Les nouilles chow mein sont frites et placées d'un côté. Le reste des ingrédients frappe le wok pour leur tour, et lorsque ces ingrédients sont à peu près terminés, les nouilles les rejoignent. Cela donne aux nouilles de chow mein une deuxième fois dans le wok pour la friture. Les nouilles lo mein sont parbouies, une seule fois, et ne sont généralement pas cuites une deuxième fois.

Les sauces utilisées dans la nourriture chinoise sont plus abondantes dans les plats de lo Mein. C'est parce que les nouilles lo mein offrent une saveur plutôt fade, mais distinctive, ce qui ferait que tous les plats de lo Mein ont le même goût. La sauce est absorbée par les nouilles parbouillées, ce qui rend plus courant pour utiliser une sauce lourde avec ces plats.

Parce que la friture des nouilles chow mein offre un goût plus savoureux, et parce que les nouilles n'absorbent pas la sauce, les plats de chow mein ont une aide de sauce plus clairsemée. Les sauces des plats de chow mein ont tendance à être plus minces, plus couchées et même aqueuses, tandis que les sauces des plats de lo Mein sont généralement plus épaisses, avec une aide d'amidon de maïs pour améliorer le processus.

Frire les nouilles de chow mein à une texture croustillante est une recette américanisée. Si vous deviez commander des plats de chow mein qui ont été créés authentiquement, comme ils sont en Chine, vous seriez servi une nouille frite plus douce.

Il y a une différence de goût entre les plats de Lo Mein et Chow Mein. Il n'y a aucun moyen objectif de déterminer quel est le meilleur plat de dégustation. C'est une préférence personnelle. Cependant, Chow Mein a toujours été plus populaire aux États-Unis.

Résumé:

 · lo mein signifie nouilles jetées.

 · chow mein signifie nouilles frites.

 · chow mein nouilles sont cuites deux fois dans le wok.

 · Il y a plus de sauce dans un plat lo mein.

 · Les sauces pour les plats de lo Mein sont plus épaisses.

 · Chow mein nouilles ont été modifiées pour convenir aux goûts américains.

 · Chow Mein a été plus populaire au fil des ans.