Différence entre marinara et sauce à la pizza

Sauce tomate: comme vous l'aimez

En ce qui concerne les sauces basées sur les tomates, vous pouvez trouver autant de recettes et de variations que les cors de sable sur une plage. Vous pouvez trouver des recettes pour la sauce marinara «originale» sur des sites Web en Californie, en Égypte et en Inde. Aussi variés que les recettes de «marinara» sont les recettes de sauce à pizza. Avec ou sans ail, avec ou sans oignons, avec de la cannelle, des piments ou du poivre noir, tout va. Devinez quoi? Les épices font toute la différence, et ils varient de la culture à la culture. Ce qui reste à la fin de l'original est discutable. Mais là encore: tant qu'il a bon goût, qui s'en soucie?

La sauce marinara vraiment originale existe, bien sûr. Comme de nombreux classiques italiens, il est originaire de Naples, au sud de Rome, où les gens sont pauvres, l'honneur nécessite de tuer et les mamans servent des assiettes opulentes de pâtes. Une chose est sûre. Il n'y avait pas de sauce marinara avant le milieu du XVIe siècle, lorsque les Espagnols ont introduit la tomate en Europe. Cependant, les Italiens ont rapidement adopté ce nouvel ingrédient. Le chef italien Antonio Latini a été le premier à publier une recette pour la sauce tomate dans son livre de cuisine Lo scalco unLLA Moderne, Publié en deux volumes en 1692 et 1694. Depuis lors, la sauce tomate est devenue de nombreuses variations.

La femme de Mariner's Wife Edition-Mariner est la traduction littérale de Marinara-Came à être à Naples. Quand exactement, cela reste obscur. Ce qui peut être dit avec certitude, c'est qu'une sauce marinara qui ressemble à l'original italien a un peu moins que plus d'ingrédients. Un peu d'oignon et d'ail, de nombreuses tomates en conserve, du basilic et / ou de l'origan et / ou du thym et de l'huile d'olive sont les principaux ingrédients d'une sauce marinara de style italien. En conserve, pas des tomates fraîches - de nombreux Italiens jurent qu'ils ont beaucoup mieux dans une sauce que les frais frais.

Comme les origines de la sauce marinara, restent les origines de la vraie pizza - quelque chose de trouble. Il semble que les gens de Naples aimaient le pain plat garni de sauce tomate et diverses autres choses à la fin du XVIIIe siècle. Jusqu'à aujourd'hui, il existe des pizzerias à Naples qui ne servent que deux sortes: la «Marinara» et le «Margherita.«La marinara est fabriquée avec une sauce marinara parfumée à l'origan bien sûr, tandis que la margherita, inventée en 1889 en l'honneur de la reine Margherita de Savoy, est gracée par la sauce tomate, la mozzarella et le basilic frais.

Y a-t-il une différence entre la marinara et la sauce à la pizza? Oui et non. La sauce marinara fait une garniture parfaite pour tout type de pizza. Pourtant, certaines personnes préfèrent répandre la purée de tomates simples et à double concentration sur leurs pizzas. Cette purée de tomates est disponible en packs Tetra dans le monde entier et peut être utilisé sur n'importe quelle pizza tel quel. Il a l'avantage de ne livrer que le goût des tomates et de ne pas interférer avec le goût des autres garnitures. Il a l'avantage supplémentaire de ne pas exiger de cuisson.

D'un autre côté, beaucoup de gens préfèrent garnir leur pizza avec une sauce tomate qui augmente de nombreuses saveurs, en particulier aux États-Unis. L'une des caractéristiques de la cuisine américaine est l'utilisation de nombreuses épices différentes ensemble, selon la directive: plus, mieux c'est. Ces personnes sont bien avisées d'utiliser une sauce à pizza spécialement préparée. Comme toute sauce tomate, il peut être facilement cuit à la maison ou acheté dans de nombreuses variations dans n'importe quel supermarché. N'oubliez pas: il doit avoir bon goût; c'est tout ce qui compte.

Recette pour la sauce marinara:

Ingrédients:

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 oignon rouge moyen, coupé en dés
• 4 gousses d'ail, écrasées
• 2 cuillères à café d'origan séché ou de basilic ou de thym ou tous
• 1 gros boîte de tomates d'Italie
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Sel et poivre au goût

Méthode:

Chauffer l'huile dans une casserole. Faire frire les oignons et l'ail à feu moyen pendant environ deux minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter les herbes, les tomates et le sucre. Porter à ébullition puis baisser à une lumière à mijoter, en remuant de temps en temps pendant 30 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Recette pour la sauce à pizza:

Ingrédients:

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 3 gousses d'ail
• 1 gros boîte de tomates d'Italie
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Toute herbe que vous avez envie
• Sel et poivre au goût

Méthode:

Chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter les oignons, les épices et les gousses d'ail écrasées. Bien mélanger, porter à ébullition et laisser mijoter sur une flamme basse pendant 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.