Différence entre les antiadhésifs et l'acier inoxydable

Prendre la décision d'acheter de nouveaux ustensiles de cuisine peut être difficile. Les ustensiles de cuisine antiadhésifs et en acier inoxydable sont fortement annoncés. Être informé de choisir celui qui fonctionnera le mieux pour vous.

Définitions

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Quand la plupart des gens pensent à antiadhésif des pots et des casseroles, ils pensent automatiquement au téflon. Il s'agit d'un revêtement polytétrafluoroéthylène développé dans les années cinquante et commercialisé par DuPont. Il y a des inquiétudes concernant le téflon car il peut s'écaillez la casserole dans la nourriture. Cela le rend moins durable également, surtout si vous le lavez au lave-vaisselle, utilisez une éponge dure à la main ou utilisez des ustensiles métalliques tout en cuisinant avec. Cependant, il existe d'autres surfaces antiadhésives disponibles aujourd'hui, comme le titane et les surfaces en céramique qui sont sablées sur la surface de la casserole et tirées sur un centigrade de 2000 degrés stupéfiant. D'autres surfaces antiadhésives incluent la fonte enrobée et la fonte assaisonnée. Ces nouvelles formes de cuisine antiadhésive sont beaucoup plus durables et ne comportent aucun des risques pour la santé du téflon.

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Acier inoxydable Les ustensiles de cuisine sont composés d'un alliage métallique transformé en acier qui ne tachera pas ou ne deviendra pas gâché. Vous pouvez cuisiner n'importe quoi dans les ustensiles de cuisine en acier inoxydable, il est sûr du lave-vaisselle et peut durer toute une vie. L'acier inoxydable n'est pas un excellent conducteur, il peut donc être difficile de chauffer le pot ou la casserole. Cependant, vous pouvez acheter des ustensiles de cuisine en acier inoxydable qui a un noyau en aluminium ou en cuivre pour aider à la conductivité. L'acier inoxydable est préféré par la plupart des chefs professionnels.

Tableau de comparaison

Acier inoxydable antiadhésif vs

Quelle est la différence entre le antiadhésif et l'acier inoxydable? Comparons-les par les options de construction, la durabilité, la cuisine avec la nourriture et la préférence du chef.

• Le antiadhésif est en métal avec un revêtement comme le téflon, la céramique ou le titane. Il peut également s'agir d'une casserole en fonte en revêtement. L'acier inoxydable est de construction en métal unique, sauf si vous achetez des ustensiles de cuisine avec un noyau en aluminium ou en cuivre.
• Le antiadhésif, en particulier le téflon, peut devenir facilement endommagé si des ustensiles métalliques ou des éponges rugueux sont utilisées sur les ustensiles de cuisine. Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont très durables et peuvent durer toute une vie.
• Le antiadhésif est plus facile à nettoyer mais ne permet pas nécessairement de brûler les aliments. Si la nourriture devient trop chaude, la surface antiadhésive peut bouillonner et faire en sorte que le revêtement se détache dans la nourriture. L'acier inoxydable peut permettre aux aliments de coller s'il brûle, mais vous pouvez y faire cuire tout, y compris des choses qui doivent être cuites à des températures plus élevées.
• Les chefs préfèrent l'acier inoxydable avec un noyau en cuivre car il s'agit d'un bon conducteur de chaleur, est facilement contrôlé avec la cuisson de la nourriture et ne risque pas la détérioration du téflon.