Différence entre l'avoine et le blé

Avant d'essayer d'organiser la liste des principales différences entre l'avoine et le blé, il serait assez logique de dire que les deux sont des céréales précieuses, je.e. produits comestibles utilisés à des fins de nutrition par des personnes depuis de nombreux siècles.

Définitions

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Blé (ou Triticum spp. en latin) est une culture connue mondiale. Presque n'importe quelle cuisine nationale a quelque chose de cuit du blé: des centaines de recettes sont basées sur la farine de blé, des biscuits aux boissons fermentées, car le blé est une source d'énergie abordable. Le blé est en fait une sorte d'herbe et le blé brut est indigeste pour les gens; Par conséquent, il doit être correctement cuit.

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Avoine (ou Avena sativa en latin) est également une céréale très célèbre, elle était en fait considérée comme bénéfique pour la santé humaine par les médecins médiévaux. Des recherches récentes ont tendance à révéler encore plus de faits concernant les avantages de la consommation d'avoine.

Tableau de comparaison

Avoine vs blé

Quelle est la différence entre l'avoine et le blé?

Le blé est inclus sur la liste des aliments de base les plus célèbres du monde, car il a une valeur nutritionnelle élevée et un prix bas, et donne beaucoup d'options pour la cuisine. Le blé est la troisième culture la plus populaire au monde (seuls le maïs et le riz sont plus populaires).

Le blé brut peut être transformé en farine blanche ordinaire, sémoline, malt et boulgour - oui, ils sont tous produits à partir de blé! Cette céréale est utilisée pour préparer des boissons fermentées, peut être utilisée comme carburant naturel ou même comme matériau de construction ou de conception (pour les toits en paille ou des chapeaux de paille).

L'avoine a des dizaines d'options d'utilisation; Le plus souvent, ils sont écrasés dans la farine d'avoine pour la cuisson, mais tout comme le blé, l'avoine peut être broyée en farine d'avoine. Traditionnellement, la farine d'avoine est consommée sous forme de bouillie, mais certaines personnes préfèrent bouillie, ce qui est moins épais.

La farine d'avoine peut être utilisée pour la cuisson et la friture, et les flocons d'avoine sont couramment utilisés pour les mélanges de muesli ou le granola.

Le son d'avoine et la farine d'avoine sont d'excellentes sources de fibres alimentaires. Ils contiennent environ 50/50 des fibres solubles et insolubles et les deux se sont avérés nécessaires pour maintenir des fonctions corporelles importantes. La fibre soluble est une grande arme contre un haut niveau de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang; De nombreux médecins recommandent de consommer environ 50 à 100 g d'avoine quotidiennement pour obtenir de meilleurs résultats pour réduire le niveau LDL. De plus, l'avoine aide à contrôler le taux de glycémie en raison de leur indice glycémique modéré (i.e. ne produisant aucune augmentation dramatique ni baisse de la glycémie).

Le blé à grains entiers est également une très bonne source de fibres alimentaires, contrairement à la farine de blé blanc régulier et à des plats cuits avec.

Il a été prouvé par de nombreuses études que l'avoine aide à prévenir le cancer, à contrôler la pression artérielle, à soutenir la fonction intestinale normale et à contrôler le poids. L'avoine est presque irremplaçable pour les athlètes et pour la santé générale et la longévité.

Le blé entier offre à l'organisme de nombreux avantages pour la santé. Les produits à base de blé entier contribuent au contrôle du poids et réduisent considérablement le risque de syndrome métabolique, de diabète (type 2) et de formation de calculs biliaires.

En comparant l'avoine et le blé, il convient de noter que dans leur forme entièrement grain, ces deux céréales peuvent être bonnes pour un mode de vie et un contrôle de poids sain, mais en ce qui concerne les céréales transformées, par exemple, la farine et les plats en farine - l'avoine gagne. Tout d'abord, ils sont sans gluten: selon une recherche jusqu'à 3% de la population mondiale est allergique au gluten sous forme d'inflammation intestinale. Deuxièmement, l'avoine et la farine d'avoine ont un indice glycémique inférieur par rapport à la farine de blé et de blé, ce qui signifie que le taux de glycémie et les niveaux de production d'insuline restent plus stables; Ceci est extrêmement important à des fins alimentaires et pour les personnes souffrant de tolérance à l'insuline élevée. Troisièmement, l'avoine contient plus de fibres alimentaires qui contribuent à prévenir de nombreuses conditions et maladies; C'est aussi très important.