Différence entre l'huile d'olive et l'huile d'olive extra vierge

L'huile d'olive est fabriquée après avoir écrasé et pressé le fruit de l'olive. L'huile d'olive est utilisée dans les cosmétiques, la cuisine, les produits pharmaceutiques et les savons. Il est souvent également utilisé comme carburant dans les lampes à huile traditionnelles. L'huile d'olive est classée en fonction de la qualité et son meilleur type est appelé l'huile d'olive extra vierge. L'huile d'olive est fabriquée à travers le monde et utilisée la plupart dans la région méditerranéenne. La production, les stands de qualité et l'authenticité de l'huile d'olive sont surveillées par l'International Olive Oil Council (IOOC) qui est une agence intergouvernementale basée à Madrid, en Espagne. Les 23 membres du conseil représentent plus de 85% de la production d'olive dans le monde.

L'huile d'olive est classée de trois manières: l'huile d'olive vierge (produite par uniquement des processus physiques sans aucun traitement chimique, l'huile d'olive raffinée (fabriquée avec des traitements chimiques pour neutraliser le goût très fort et la teneur en acide, et le pomace (extrait du résidu de fruits d'olive avec des produits chimiques solvants). Ce classement de l'huile vierge peut différer de l'étiquette de vente au détail de «l'huile vierge» qui peut avoir été placée juste pour indiquer que l'huile d'olive dans l'emballage est de meilleure qualité.

L'huile d'olive la mieux qualifiée est l'huile d'olive extra vierge qui a la meilleure saveur, l'odeur et l'acidité maximale parmi toutes sortes d'huiles d'olive. Dans de nombreuses régions du monde, des gens spéciaux sont employés pour assurer la qualité de l'huile d'olive extra vierge en la notant sur la base de la bouche, de l'arôme et du goût. L'huile extra vierge est considérée comme plus pure que l'huile vierge fine et utilisée pour les salades, les ragoûts, les soupes et autres plats. Il est censé ajouter une richesse et une saveur subtile aux aliments que l'huile d'olive ordinaire, semi-fin ou pure ne donne pas. Contrairement à l'huile d'olive Pomace, l'huile extra vierge n'est pas utilisée dans la fabrication du savon et est destinée à la consommation humaine. Il est également censé être la variété la plus bénéfique d'huile d'olive pour prévenir les maladies cardiaques et améliorer la santé avec ses propriétés antioxydantes.