Différence entre le four et le four à convection

Four vs four à convection

Un four est une chambre ou un compartiment fermé qui est thermiquement isolé pour le chauffage, la cuisson ou les substances de séchage. Les fours sont couramment utilisés pour cuisiner, mais il existe des fours à usage spécial qui existent. L'un de ces fours à usage spécial est le four qui est utilisé pour le forgeage, et un autre sont des fours qui sont utilisés pour la poterie.

La première utilisation des fours a été trouvée en Europe centrale 29 000 avant JC. Ils étaient utilisés pour rôtir des mammouths. Et en 3200 avant JC, autour de la colonie de la vallée de l'Indus, ils ont été utilisés pour construire les principaux égouts en briques cuites au four. Grâce aux inventeurs, des améliorations ont été apportées aux fours à partir du bois, du fer, du charbon, du gaz et de l'électricité. Les poêles à bois ont vu l'amélioration de la fumée ventilée et l'ajout de chambres d'incendie. Les poêles en fonte ont vu le service dans les années 1700 et une nouvelle amélioration de la ventilation comprenait une cheminée. Les sources de chaleur ont également changé avec le temps. Des poêles à charbon ont été introduits en 1833. Et dans les années 1920, des poêles à gaz ont été trouvés dans la plupart des ménages avec des brûleurs supérieurs et des fours intérieurs.

Les versions électriques des fours sont apparues à la fin du 19e siècle. L'une des principales améliorations des fours est l'invention des bobines de chauffage des résistances qui transforment le courant électrique en chaleur. La dernière avancement de la stratégie de cuisson des fours est le four à micro-ondes. Le four à micro-ondes est le sous-produit d'une autre technologie, Radar. Un four à micro-ondes utilise un magnétron, un tube qui produit des micro-ondes. Ces micro-ondes sont utilisées pour exciter les molécules d'un objet qui provoque la friction et produit de la chaleur. Ces fours, qui ne reposent pas sur la circulation d'air et les ventilateurs pour cuire et piéger la chaleur avec les murs de l'appareil, sont sous un seul type de four. Ils sont parfois appelés fours conventionnels.
Le deuxième type de four, le four à convection, utilise la circulation d'air pour faciliter et contrôler la chaleur générée avec l'utilisation de gaz ou de liquide. Le premier four à convection a été développé en 1945; Il s'appelait le four Maxon. Les conceptions ont été modifiées tout au long de son histoire comme des fours conventionnels. Un four à convection utilise des ventilateurs pour forcer le mouvement de l'air dans toute la chambre. L'air chaud est poussé autour de la nourriture et garantit qu'il est cuit uniformément de tous les côtés. Cela rend également un four à convection cuire les aliments beaucoup plus rapidement que le four conventionnel et à des températures plus basses. Cela rend également les aliments beaucoup plus savoureux, comme la viande plus juteuse si elle est cuite dans un four à convection plutôt que la viande conventionnelle.

Certains de ces fours ont des filtres pour empêcher l'odeur de la nourriture. Alors que les fours à convection semblent supérieurs aux fours conventionnels en termes de capacités de cuisson, ils ont également leurs propres inconvénients. L'un des inconvénients d'un four à convection est qu'il est plus coûteux qu'un four conventionnel. Un autre inconvénient est que vous pourriez ne pas pouvoir suivre correctement les instructions sur une recette. En effet. Cependant, cette lacune peut être surmontée en expérimentant et en ajustant la méthode de cuisson de la recette.

Résumé:

1.Les fours conventionnels dépendent davantage de la chaleur rayonnante pour la cuisson plutôt que de contourner l'air chaud autour de l'objet.
2.Il existe plus de types de fours conventionnels que les fours à convection.
3.Les fours à convection peuvent cuire plus rapidement et plus efficacement qu'un four conventionnel; Cependant, il est plus cher, et certaines recettes doivent être ajustées pour cuire correctement les aliments.