Différence entre le parmesan et le pecorino

Parmesan vs pecorino

Le fromage est consommé par l'homme depuis les temps anciens. Bien qu'il ne soit pas clair quand il a commencé, la consommation de fromage a probablement commencé au Moyen-Orient et en Asie centrale où les gens gardaient généralement leur nourriture à l'intérieur des organes internes gonflés des animaux, en particulier l'estomac.
Le lait a peut-être été placé dans l'estomac d'un animal qui a une présure, une enzyme qui transforme le lait en caillé et lactosérum. Différents endroits font différents types de fromage du lait des vaches, des chèvres, des moutons, des buffles et des brebis.
Les saveurs, les textures et les formes de fromage varient en fonction du processus utilisé pour faire le fromage. Il peut être aromatisé avec des herbes et des épices et caillé en ajoutant du vinaigre ou du jus de citron. Il existe plusieurs centaines de types de fromage, et ils sont classés comme suit:

Fromage doux à dur qui dépend de la teneur en humidité, de la pression et du temps vieillissant.
Fromage frais, lactosérum et caillé qui peut facilement se gâter.
Fromage à haute teigne et à laver à la verrière et à veine bleue qui dépend de la présence de moisissure.
Fromage transformé fait avec des ingrédients supplémentaires, des colorations et des conservateurs.
Contenu qui dépend du type d'animal qui produit le lait, comme:

Fromage parmesan, qui provient du lait de vache, et du fromage de pecorino, qui provient du lait d'Ewe. Ces deux types de fromage ont des textures et des saveurs différentes. Le parmesan est fruité et poivré avec une texture dure et granuleuse. Il est également appelé Parmigiano-Reggiano et n'est fait qu'à Parme, Reggio Emilia, Modena, Bologne et Mantova, Italie. Il est fabriqué en mélangeant du lait de vache cru et cru avec le lait écrémé de la nuit précédente.
Le fromage pécorino, en revanche, est dur, salé, noisette, beurré et a une texture friable. Quelques autres ingrédients comme les grains de poivre, les flocons de chili, les noix ou les truffes sont également ajoutés. Il existe quatre types de fromage pecorino:

Pecorino Romano qui est produit en Sardaigne, Lazio et Grosseto. C'est le type le plus populaire.
Pecorino Sardo qui est également produit en Sardaigne.
Pecorino Toscano qui est produit dans le sud de la Toscane.
Pecorino siciliano qui est produit en Sicile.

Alors que les deux sont excellents pour une utilisation dans la cuisson et peuvent même donner des goûts similaires à une recette, Pecorino est moins cher que le parmesan et est plus largement utilisé. Le pecorino frais est plus doux et est de couleur plus claire et de goût.
Résumé:

1.Le parmesan est un fromage à base de lait de vache tandis.
2.Le parmesan est plus cher que Pecorino.
3.Les deux sont des fromages durs, mais Pecorino peut être doux alors qu'il est encore jeune et frais.
4.Le goût du parmesan est fruité et poivré tandis que le goût du pecorino est noisette, beurre et salé.
5.La texture du parmesan est dure et granuleuse tandis que la texture de Pecorino est dure et friable.
6.Le parmesan, qui est également appelé Parmigiano-Reggiano, est fabriqué à Parme, Reggio Emilia, Modène, Bologne et 7.Mantova, Italie tandis que Pecorino est fabriqué en Sardaigne, Lazio, Grosseto, Toscane et Sicile, Italie.
8.Le parmesan a un goût plus fort que Pecorino.