Différence entre la sauce aux pâtes et la sauce à la pizza

Le pays d'Italie nous a apporté de nombreuses inventions au fil du temps, mais peu nous ont apporté tellement de joie que les pâtes et la pizza. Les historiens ont inventé un slogan pour cette diffusion de nourriture dans le monde entier. Ils l'appellent le «Columbian Exchange.«Ce n'est que grâce à Christophe Columbus, qui a apporté la tomate en Europe, les Italiens pourraient développer leurs pâtes et leurs sauces à pizza basées sur le légume rouge. Quand nous pensons à la sauce aux pâtes, la sauce tomate traditionnelle appelée «marinara» vient à l'esprit. Mais il y a beaucoup de sauces de pâtes qui n'incorporent pas une lambe de tomate.

Le monde culinaire doit remercier les Italiens pour beaucoup de plats merveilleux. Les historiens de l'alimentation pensent que la lasagne a tréfait la liste des aliments réconfortants les plus aimés dans le monde entier était déjà apprécié par les Romains anciens. La tomate ne figurait pas en bonne place dans les sauces de pâtes jusqu'au XVIIIe siècle, grâce au «Columbian Exchange.«À partir de ce moment-là, la tomate sous forme de pâtes et de sauce à pizza, a entrepris un voyage inversé, ainsi que des millions d'Italiens.  Entre 1870 et 1920, cinq millions d'immigrants avaient fait leur chemin de la botte italienne aux États-Unis. Avec eux, ils ont apporté leur héritage culinaire qui a été joyeusement accepté par les citoyens américains de tous horizons.

Les Italiens ont même développé des plats aux États-Unis qui n'avaient jamais vu la lumière du jour dans leur pays d'origine. Spaghetti avec boulettes de viande à la sauce tomate est l'un des plats complètement inconnus en Italie. La pizza à la canalisation profonde appartient également aux inventions américaines qui ont incorporé un classique italien. Même les pâtes Primavera, le nom italien du printemps, n'a rien à voir avec l'Italie. Sirio Maccioni, le propriétaire du célèbre restaurant Le Cirque de New York, l'a créé en 1977 pour ses clients.

Comme le pesto, la carbonara et la sauce à la crème aux champignons, la sauce primavera n'incorpore pas de tomate. Le Primavera est une sauce à la crème avec beaucoup d'ail et de légumes de printemps. Les sauces de pâtes viennent dans un nombre d'esprit de variétés. Presque tous les cuisiniers arborent deux ou trois sauces de pâtes préférées et la plupart d'entre elles n'utilisent pas de tomate. Pourquoi? Vous pouvez acheter une sauce tomate décente dans presque tous les supermarchés pour quelques dollars. Les femmes au foyer ambitieuses font toujours leur propre sauce tomate pour les pâtes, mais la plupart des gens ne se soucient pas. Il est tout simplement trop facile d'ouvrir un verre, de faire cuire un pot de pâtes et de combiner les deux.

Il en va de même pour la sauce à pizza. Cet article peut également être acheté partout dans de grandes variétés. Cependant, les experts culinaires préfèrent souvent une simple purée de tomates, disponible en pack Tetra ou en verre, à une sauce à pizza prête à l'emploi. La raison est simple: la purée de tomates ne confère pas beaucoup de saveurs supplémentaires et laisse les garnitures de la pizza briller. Certains experts culinaires jurent que la meilleure sauce à pizza est la tomate en conserve d'Italie, en purée dans un mélangeur. Cependant, cette discussion ne s'applique qu'à une pizza à croûte mince. Si vous souhaitez préparer l'une des pizzas typiques de la canette profonde américaine, vous avez besoin d'une sauce tomate qui apporte beaucoup de saveur à la table, au plat pour être précis.

La pizza à la danse profonde a été inventée dans la ville venteuse de Chicago vers 1950. Il n'est pas vraiment sûr de qui a cuit cette pizza lourde pour la première fois. Peut-être que le propriétaire de Pizzeria Uno à Chicago, Ike Sewell, une ancienne star du football, a créé ce plat en calorie qui ressemble plus à une tarte qu'une pizza en 1943. Certaines personnes croient que Pizza-Chef Rudy Malnati du même restaurant a fait le développement. Quel que soit, la pizza en désinvolte appartient à Chicago, et des gens de partout aux États-Unis s'y rendent pour dévorer l'un des originaux.

Voici une recette pour une sauce à pizza à canon profonde facilement préparée à la maison.

Ingrédients:

• 2 (28 onces) canettes tomates pelées de style italien entier
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe d'origan séché
• 1 cuillère à café de sel
• 3 grandes gousses d'ail, écrasées
• 8 grandes feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
• 1⁄2 cuillère à café de flocons de chili (facultatif)

Méthode:

Placer les tomates et leur jus dans un grand pot. Les écraser avec une grande cuillère ou avec vos mains. Retirez tous les morceaux de peau et de tiges que vous pourriez trouver. Ajouter l'huile d'olive, l'origan, l'ail, le sel et bien mélanger. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant environ une heure. Il devrait épaissir un peu. S'il est trop liquide, retirez le couvercle et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il ait la bonne consistance. Incorporer les feuilles de basilic et les flocons de chili. Utiliser immédiatement. Vous pouvez le garder au réfrigérateur jusqu'à trois jours, ou vous pouvez le congeler.