Différence entre Pho et Ramen

Pour un étranger qui n'a jamais eu le privilège de se livrer à la chaleur de ces deux plats populaires de soupe de nouilles asiatiques, Pho et Ramen peuvent sembler similaires à l'extérieur et il est facile de voir pourquoi. Il y a souvent une certaine confusion entourant la différence entre ces deux plats de soupe populaires d'Asie, qui ont gagné une immense popularité en Occident ces dernières années. Il y a quelque chose à propos de Pho et Ramen qui les a rendus si populaires même en dehors de l'Asie, mais à moins que vous ne les essayiez, vous ne pourrez peut-être pas dire les différences entre les deux. Nous décomposons les différences entre les deux pour vous aider à comprendre ce qui rend chacun d'eux et authentique.

Qu'est-ce que Pho?

Pho, prononcé «Fuh», est une soupe de nouilles vietnamiennes traditionnelle à base de bouillon, de nouilles, de bœuf et beaucoup d'autres bonnes choses accompagnées de quelques garnitures à mix-et-matchs. Le pho est probablement le plat vietnamien le plus connu qui serait né dans le nord du Vietnam au milieu des années 1880, puis il a fait son chemin vers le sud. Les origines de Pho peuvent être retracées aux cuisines de la Chine et de la France, mais ce n'est qu'à la fin des 19 ans^e siècle, qu'il est devenu popularisé. Certains croient que Pho est dérivé du plat français «Pot au Feu» - un ragoût de boeuf français cuit dans un pot lourd - que les cuisiniers vietnamiens préparés pour leurs employeurs. Beaucoup soutiennent encore que les nouilles et les arômes sont chinois. Quelle que soit son origine, Pho est une soupe savoureuse et aromatique à base de bouillon de boeuf ou de poulet et garni d'une poignée d'herbes et de ciboulette hachées. Bien que le Pho soit considéré comme le plat national du Vietnam, il est également aimé comme une céréale de petit-déjeuner populaire aux États-Unis.

Qu'est-ce que les ramen?

C'était autrefois la composante emblématique de la culture alimentaire nationale japonaise, mais les ramen sont maintenant parmi les plats les plus populaires d'Amérique. Raman était autrefois considéré comme la nourriture nationale du Japon et bien que ses histoires d'origine placent la naissance de la populaire soupe de nouilles japonaises entre les XVII. Ce qui utilise pour être une collation instantanée bon marché est désormais rapidement en popularité parmi les gourmets dans le monde entier. Les sushis sont peut-être le plus étroitement associé à la nation en dehors du Japon, mais dans le pays, Ramen occupe le devant de la scène. Cependant, ce n'est que dans les années 1990, que Ramen est devenu en popularité en Chine et au Japon. Bien qu'il y ait autant de variantes de ramen qu'il y a de chefs ramen, c'est en fait un aliment simple qui est une bonne combinaison de nouilles de blé, de bouillon d'os riche et de sauce arôme. Les ramen sont plus que les forfaits instantanés que vous pouvez obtenir dans n'importe quelle épicerie et chauffer au micro-ondes; La soupe authentique des nouilles peut prendre des heures à faire.

Différence entre Pho et Ramen

Origine de Pho et Ramen

- Pho (prononcé «fuh») est originaire du nord du Vietnam et a fait son chemin vers le sud. Hanoi, la capitale du Vietnam, est attribuée à être le lieu de naissance de Pho, mais il n'a pas été inventé ici. Une autre théorie est que le Pho peut être retracé aux influences chinoises et françaises, mais elle a été popularisée vers la fin du 19^e siècle.

Les premières itérations de Ramen seraient venues au Japon du Chine au début des 19 ans^e siècle, lorsque les immigrants chinois ont amené les nouilles de blé chinois appelées lamian au Japon. Les premières versions étaient des nouilles de blé, qu'ils ont appelé «soba chinois», qui se traduit par la Chine et le plat de nouilles. Cependant, le Soba chinois a acquis le statut d'un plat national au Japon sous le nom de ramen.

Ingrédients trouvés dans Pho et Ramen

- Alors que les deux soupes de nouilles sont des plats asiatiques populaires à base de nouilles et de bouillon, c'est là où se termine la similitude. Le pho est une soupe savoureuse et aromatique à base de bouillon de boeuf ou de poulet et garnie d'une poignée d'herbes et de ciboulette hachées. Le bouillon est d'où proviennent la plupart des saveurs aromatiques, et les textures supplémentaires des germes de haricots, des piments, du basilic, de l'oignon, de l'anis étoile et du jus de citron vert le rendent unique en saveur. Plus important encore, le pho est fait avec des nouilles de riz.

Les ramen, en revanche, sont des nouilles minces à base de blé en farine de blé, sel, eau et kansui (eau infusée de soude). Comme Pho, la saveur de Ramen dépend de sa préparation du bouillon, mais le bouillon est généralement fabriqué à partir d'os de poulet et de porc, d'anchois, de flocons de bonito séchés, de gingembre, d'ail et de légumes. Le bouillon de ramen peut avoir quelques variantes, comme le miso, le tonkotsu, le shoyu et le shio.

Garnitures pour pho et ramen

- Les garnitures jouent un rôle très important dans l'ajout de saveur et de contact supplémentaires aux deux plats de soupe de nouilles, mais ils utilisent également des garnitures très différentes. Le pho est souvent garni de viande tranchée accompagnée de citron vert, de basilic thaï et de poivre et de germes de haricots au sommet du bol pho. Les autres garnitures comprennent les jalapenos, la coriandre, les feuilles de menthe, la sauce piquante, les graines de sésame, les herbes et les légumes frais.

La sauce d'assaisonnement concentrée, généralement disponible en trois saveurs - sel (chii), pâte de soja fermentée (miso) ou sauce de soja (shoyu) - offre une saveur distincte pour la base de soupe. Les œufs sont probablement les garnitures de ramen les plus appréciées, en particulier les œufs à bouile à la coque, font un ajout délicieux à un bol de ramen. Les autres garnitures courantes comprennent des tranches de porc, des algues séchées, des gâteaux de poisson, des oignons verts, une pâte de poivre fermentée, des germes de haricots, des épinards, du tamarin, des tomates, des champignons, des légumes verts à la moutarde, du menma, du maïs, du beurre, etc.

Pho VS. Ramen: graphique de comparaison

Résumé de Pho vs. Ramen

Les pho et les ramen sont des plats populaires de soupe de nouilles asiatiques qui ont réussi à gagner une immense popularité en Occident en raison de leurs différentes variations et de leurs saveurs aromatiques et de leur goût salé. Le pho est un plat vietnamien à base de nouilles de riz, de bouillon à base. Le bouillon est sans doute l'élément le plus important de Pho et de Ramen, mais c'est le processus de fabrication d'un bouillon unique et savoureux à partir d'un stock de base accompagné de l'ajout d'assaisonnements et de saveurs appropriés, c'est ce qui rend les deux si distincts et uniques.