Différence entre les protéines à base de plantes et les protéines animales
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- Hugo Marie
Au cours de la dernière décennie, de nombreuses conversations concernent des alternatives à la plupart de nos sources de protéines, et pour de nombreuses raisons. Les protéines sont 22 macronutriments d'acide aminé qui font partie intégrante de la formation des composants structurels des cellules du corps. Cela signifie qu'il y a des protéines dans les cheveux, les muscles et même les organes internes. Les aliments protéinés que nous consommons devraient inclure au moins 9 des éléments essentiels. Alors, quelles sont exactement les qualités alimentaires qui rendent une source de protéines mieux - ou pire - que l'autre?
Résumé de la table
| Protéines à base d'animaux | Protéines à base de plantes |
| Ce sont des protéines complètes. | Ne contiennent pas les neuf acides aminés essentiels |
| 100% des protéines sont digestibles | Environ 80% des protéines sont digestibles |
| 90% des protéines sont absorbées | Seulement 60 à 70% des protéines sont absorbées. |
| High en cholestérol | A peu ou pas de cholestérol |
| Faible fibre et antioxydants alimentaires | Fibre élevé et antioxydants élevés |
| Lié à de graves déficits de santé au fil du temps | Lié à aucune maladie grave avec une consommation prolongée |
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Définitions
Selon le nom, les protéines animales sont des protéines provenant d'animaux tels que la viande, le lait, le fromage, le poisson et les œufs.
Les protéines à base de plantes proviennent de nombreuses sources de plantes telles que des grains entiers, des légumineuses, des graines, des noix, des légumes et même des tubercules comme les pommes de terre. Les produits de ces sources peuvent inclure du lait ou des plantes elles-mêmes.
Plant vs à base d'animaux
Les protéines animales sont généralement connues comme les protéines complètes car la plupart d'entre elles contiennent les 9 acides aminés essentiels dont le corps a besoin mais peut fabriquer par lui-même. Les végétaliens et les végétariens devraient mélanger leurs aliments pour s'assurer qu'il a tous les acides aminés. Cependant, les protéines animales sont généralement faibles en fibres et riches en graisses saturées et en cholestérol. La teneur élevée en fibres des protéines à base de plantes les rend entièrement digestibles et peut aider à maintenir les calories du corps à un niveau minimal. Les protéines animales ont également été liées à de nombreuses maladies comme l'obésité, le diabète, les problèmes cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et le cancer.