Différence entre le porc et les côtes de boeuf

Aux États-Unis, les côtes de porc et de boeuf sont utilisées pour les barbecues, mais il existe quelques différences entre les deux, que nous explorerons dans l'article suivant.

Définitions

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Côtes de porc peut être coupé de différentes parties de l'animal. Il existe deux types distincts de côtes de porc: les côtes de bébé (originaires du haut de la cage thoracique) et des côtes de secours (tirées de la partie de l'animal sous les côtes arrière). Entre ceux-ci, les côtes levées sont considérées comme plus charnières.

Nous vous offrons une simple recette de côtes de porc sucrées et aigres:

Ingrédients:

• 2 lb côtes de porc
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de vinaigre
• 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
• 1 cuillère à soupe de vin de cuisine
• Anis étoilé
• 2 tasses d'eau
• Huile de cuisson
• Gingembre
• Oignon de printemps

Directions:

1. Coupez les côtes en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole; Ajouter de l'eau pour qu'il couvre la viande et mettez une casserole sur un poêle moyen chauffé. Cuire les côtes pendant environ 7 minutes. Après cela, sortez les morceaux des côtes avec une cuillère ou des bâtons en bois chinois.
2. Prenez un autre pot, ajoutez l'huile de cuisson. Ajouter le sucre. Incorporer le mélange et cuire environ 5 minutes à feu vif. Le sucre doit atteindre une couleur brun doré. Ajouter les côtes de porc au mélange d'huile / sucre. Faire frire pendant 10 minutes à feu vif, tout en remuant.
3. Après 10 minutes, versez la sauce de soja sur la viande. Saupoudrer uniformément le sel et ajouter l'anis étoile. Verser 2 tasses d'eau. Couvrir la poêle d'un couvercle et laisser la vaisselle à cuisiner pendant 30 minutes à feu moyen.
4. Prenez un bol et mettez 3 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe de vinaigre dedans. Incorporer soigneusement le mélange. Ajouter le mélange aux côtes. Cuire 10 minutes de plus à feu vif. Ajouter le gingembre et l'oignon de printemps.

Vos côtes de porc sucrées et aigres sont prêtes!

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Côtes de boeuf sont des coupes de viande en os qui proviennent de ce qui est connu comme une coupe de choix (viande séparée de la carcasse d'une vache, indiquant généralement les coupes de première qualité). Aux États-Unis, les côtes de boeuf sont parfois appelées «steak de cow-boy de Ribeye» ou «Cowboy Cut."

Vous pouvez facilement faire des côtes de boeuf de barbecue juteuses et délicieuses dans un four. Voici la recette:

Ingrédients:

• 3 livres les côtes de boeuf, lavages, séchés et hachés
• Arôme de fumée liquide
• Huile d'olive vierge extra
• Sauce barbecue
• Mélange d'épices (au goût)
• Persil

Directions:

1. Placer uniformément les côtes de boeuf hachées sur une casserole de four. Saupoudrer de fumée liquide. Versez l'huile d'olive extra vierge sur la viande. Massez l'huile dans les côtes.
2. Ajouter le mélange d'épices sur les côtes. Ajoutez plus d'huile sur les côtes épicées, afin que les épices soient réparties plus uniformément dans les os et dans la viande. Puis couvrir les côtes et les réfrigérer pendant 1 à 2 heures.
3. Sortez les morceaux des côtes. Mettez une couche de papier d'aluminium sur le bas d'une casserole de four. Mettez les côtes sur le papier. Il est préférable de les mettre dans une ligne. Pliez le papier d'aluminium de chaque côté. Ajouter une autre couche d'huile sur les côtes. Enveloppez les couches de papier d'aluminium autour de la viande serrée afin qu'elle soit bien emballée.
4. Mettez la casserole du four dans un four et faites-la cuire à 250 degrés Fahrenheit pendant environ 3 et ½ heures.
5. Une fois que les côtes de boeuf sont prêtes, retirez la casserole du four et brossez-les avec n'importe quelle sauce barbecue que vous préférez. Après cela, vous pouvez griller le plat à basse. Après cela, ajoutez du persil sur les côtes.

Vos côtes de boeuf BBQ maison sont prêtes!

Côtes de porc vs côtes de boeuf

Quelle est la différence entre les côtes de porcet les côtes de boeuf?

Aux États-Unis, pour les barbeques, les côtes de porc sont utilisées presque exclusivement. Vous trouverez à peine des côtes de boeuf barbecue dans le restaurant américain traditionnel. Cependant, aux États-Unis où la cuisine coréenne est présente, il y a des côtes de boeuf barbé, car les Coréens les utilisent traditionnellement dans leurs recettes.

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Même si le goût et la texture des côtes dépend de la façon dont ils sont cuits, les côtes de boeuf sont considérées comme plus délicieuses et juteuses que les côtes de porc; ces derniers deviennent facilement sur séché s'ils ne sont pas cuits soigneusement et lentement.

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