Différence entre la côte de baisse et Ribeye

La côte de bœuf et le ribeye sont des coupes de boeuf coupées de la zone de la côte primitive d'un animal de bœuf. Les deux sont cependant différents quelle que soit la zone dont ils sont coupés. Donc, en tant que fan du bœuf, vous êtes-vous déjà demandé quelles différences entre les côtes de baisse vs. Ribeye sont?

Qu'est-ce que la côte de ciel?

La côte de baisse également appelée rôti de la côte debout est une coupe de boeuf obtenue de l'une des neuf coupes primitives d'un animal de bœuf. Même si la section des côtes entières a entre six et 12 côtes, une côte de baisse peut contenir entre deux et sept côtes.

Prime est principalement rôti debout et avec l'os intact. Cela explique le deuxième nom côte debout. Le style debout garantit que le steak ne touche pas la rôtissoire.

Qu'est-ce que Ribeye?

Ribeye, également appelé Ribeye, est un steak de bœuf coupé de la section des côtes primaires. La principale différence entre elle et la côte de baisse est que ce dernier a des os de côtes tandis que Ribeye est un steak. Cependant, certains pays ont le ribeye avec un os, par exemple en Nouvelle-Zélande et en Australie.

Ces steaks de côtes oculaires sont généralement composés du muscle longissimus dorsi. De plus, ils contiennent les muscles de la colonne vertébrale et complexes.

Différence entre la côte de baisse vs. Ribeye

Taille de la coupe de la côte de baisse vs. Ribeye

La côte de baisse est souvent une coupe de boeuf beaucoup plus grande tandis que le steak de ribeye moyen est plus petit car le premier contient un os.

Qualité de la viande

La côte de baisse est d'une qualité considérablement supérieure par rapport à la coupe des yeux de la côte.

Coût des côtes de baisse vs. Ribeye

Étant donné que la côte de baisse est considérée comme de meilleure qualité, elle est vendue à un coût considérablement plus élevé et est servie dans des restaurants haut de gamme. Le homologue Ribeye est généralement plus petit et est considéré comme de plus faible qualité. En conséquence, c'est un peu moins cher que la côte de baisse.

Rib Prime VS. Saveur de ribeye

Rib Rib a une saveur `` beurrée '', ce qui rend commun d'être associé aux herbes et à l'ail alors qu'il est rôti lent pour un goût de fusion incroyable dans la bouche. Ribeye, en revanche, a une saveur légèrement plus faible, ce qui le rend adaptable et facile à associer avec différents frottements d'épices ou sel.

Méthodes de cuisson

La côte de baisse est coupée en rôti, puis cuite à basse température et pendant une période plus longue tandis que le ribeye est généralement cuit à des températures moyennes à élevées. La coupe Ribeye prend donc une période plus courte pour se préparer.

Rib Prime VS. Ribeye: table de comparaison

Résumé de la côte de baisse vs. Ribeye

Alors que la côte de baisse et le ribeye sont des coupes de boeuf de la vache, elles sont différentes les unes des autres de plusieurs façons. De leur valeur, la façon dont ils sont cuits, se forment, ainsi que les saveurs, vous pouvez dire qu'ils sont différents les uns des autres. Cependant, en dehors de la présence d'os dans les côtes de baisse et de son absence à Ribeye, il peut être un peu plus difficile de les différencier à moins que l'on soit habitué à goûter à chacun.