Différence entre les pains rapides et les pains de levure

Des pains rapides et des pains à la levure peuvent avoir une apparence apparemment similaire. Cependant, les méthodes pour les créer ainsi que les ingrédients utilisés sont très différents.

Définitions

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UN pain rapide est tout du pain fabriqué à l'aide d'un ingrédient autre que de levure ou d'œufs comme agent de levain. Les agents levas les plus courants sont le bicarbonate de soude et la levure chimique. Les deux ont généralement un sel ajouté à la recette pour aider à activer l'agent levenant. Les pains rapides ne sont pas laissés à se lever avant la cuisson. Les pains rapides comprennent des biscuits, du pain à la banane, du pain de maïs, des muffins et des scones. Les pains à pain comme le pain de soude sont également des pains rapides. Les pains rapides peuvent également inclure des recettes de croûte de pizza et de beignets. Les cookies, les gâteaux et les crêpes pourraient également être considérés comme des pains rapides.

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UN pain au levain est un pain qui utilise la levure comme agent leafing. Généralement du sucre ou du miel sont utilisés comme catalyseur pour activer la levure afin que le pain se lève. Le pain est laissé à s'élever jusqu'à une heure, généralement jusqu'à ce qu'il double en taille. Il peut alors être «perforé» et autorisé à remonter avant la cuisson. Les pains à la levure comprennent la plupart des pains à pain, certaines recettes de croûte de pizza et la plupart des recettes de beignets.

Tableau de comparaison

Pains rapides vs pains à la levure

Quelle est la différence entre les pains rapides et les pains à la levure? Comparons-les par l'agent leafing, le catalyseur et la méthode de cuisson.

• Les pains rapides utilisent du bicarbonate de soude ou de la poudre à pâte comme agent de levain tandis que les pains à la levure utilisent la levure active ou sèche.
• Le catalyseur des pains à levure est généralement un type de sucre ou de miel. Le catalyseur des pains rapides est le sel. Le sel peut également être un ingrédient dans les pains à la levure.
• Les pains de levure utilisent la levure, le sucre et l'eau tiède pour commencer, puis d'autres ingrédients sont ajoutés. Les pains rapides sont fabriqués en mélangeant des ingrédients humides, puis l'agent de farine et de levain, puis en combinant les ingrédients humides et secs. Les pains à la levure sont laissés pour augmenter au moins une fois avant la cuisson tandis que les pains rapides ne se lèvent pas avant la cuisson.