Différence entre le ragu et le bolognais

Ragu vs bolognais

La cuisine italienne est célèbre pour sa simplicité et sa variété avec du fromage et du vin comme composants majeurs de chaque recette alimentaire italienne. Il est également connu pour ses pâtes de différentes formes, longueurs, largeurs et sauces avec différents ingrédients.

Il existe plusieurs sauces différentes utilisées dans la cuisine italienne et la cuisine. L'un est une sauce à pesto à base de basilic, d'ail, de noix, de fromage et d'huile d'olive. Ensuite, il y a une sauce puttanesca à base de tomates, d'ail, d'olives, d'anchois et de piments rouges.

La sauce italienne la plus populaire et la plus utilisée est le ragu que la plupart des gens considèrent comme une sauce à base de tomate mais est en fait une sauce à base de viande avec seulement une petite quantité de sauce ou de pâte de tomate.

Le ragu est une sauce à base de viande italienne traditionnelle qui est généralement servie avec des pâtes. Il est préparé avec du bœuf haché qui est mijoté lentement jusqu'à tendreté et peut avoir plusieurs condiments différents. Un soffritto composé d'oignons hachés, de céleri, de carottes et d'assaisonnements est ajouté avec une sauce tomate et d'autres arômes.

Comparé aux autres sauces, il est plus épais et rendu plus crémeux en ajoutant du lait à la dernière étape de la cuisson. Il a plusieurs versions différentes, et l'agneau, la volaille, le poisson, le veau ou le porc peuvent être utilisés à la place du bœuf haché. D'autres épices comme les piments, les poivrons, les haricots, l'estragon et le cumin peuvent également être ajoutés.

Ragu alla Barese est préparé à l'aide de viande de cheval; Ragu Alla Napoletana a beaucoup de tomates et utilise du vin rouge; Ragu alla bolognais utilise du vin blanc et moins de tomates. La sauce ragu alla bolognaise ou bolognaise est la version la plus populaire de Ragu.

La sauce bolognaise est originaire de Bologne, en Italie et remonte au XVe siècle. C'est une sauce à pâtes à base de viande et contient une petite quantité de sauce tomate. Il est traditionnellement servi avec la tagliatelle, les lasagnes vertes et d'autres pâtes de forme large au lieu de pâtes spaghetti parce que la sauce résiste mieux aux pâtes plus larges.

Ses ingrédients comprennent le bœuf, le soffritto, la pancetta, les oignons, la pâte de tomate, le bouillon de viande, le vin blanc et la crème ou le lait. Comme toutes les autres préparations alimentaires, la sauce bolognaise a des variations différentes. Le porc, le poulet, le veau, le lapin, l'oie et d'autres viandes peuvent être utilisés à la place du bœuf.

Le soffritto est fait avec du céleri, des carottes et des oignons cuits dans du beurre ou de l'huile d'olive. Les champignons, le jambon et la saucisse sont également ajoutés avec du lait ou de la crème pour ajouter plus de saveurs et lui donner plus de crémeux. Il est généralement mijoté pendant au moins cinq heures.

Résumé:

1.Le ragu est une sauce italienne à base de viande qui est servie avec des pâtes tandis que la sauce bolognaise ou le ragu alla bolognais est une variation du ragu.
2.Le ragu est plus épais que les autres sauces, et tandis que d'autres variations de ragu comme Ragu alla napoletana utilisent du vin rouge, le bolognais utilise du vin blanc.
3.D'autres sauces ragu l'utilisent pour les pâtes à spaghetti, mais le bolognais l'utilise avec des pâtes en forme plus large comme la lasagne parce que la sauce épaisse se mélange mieux avec des pâtes en forme plus large.
4.Le ragu et le bolognais ont meilleur goût lorsqu'ils sont cuits aussi longtemps que cinq à six heures.