Différence entre le curry rouge et vert

Curry rouge vs vert

Les currys rouges et verts sont deux variantes de curry dans la cuisine thaïlandaise. Les deux types de curry ont plusieurs similitudes. Les deux currys sont à base de noix de coco ou à base de lait de coco. En tant que plats, les deux tirent leur nom de leur couleur. La couleur du curry, en extension, est dérivée de ses ingrédients.

En simplicité, les currys nécessitent du lait de coco (sa base), un incontournable d'épices et de pâte de curry. Les épices et autres ingrédients peuvent être combinés à l'avance pour faire la pâte. Les autres ingrédients de l'aliment de base comprennent: l'ail, la citronnelle et la sauce de poisson. Les échalotes, le poivre blanc, l'ail, le kéfir, l'écorce de citron vert, la pâte de crevettes, le sel de mer, la coriandre, les graines de cumin et le galangal (un parent de gingembre) sont également considérés comme des ingrédients de curry de base.

La principale différence entre les deux currys est le type et la couleur des piments utilisés dans sa préparation. Les piments rouges séchés sont utilisés pour le curry rouge (et la pâte de curry rouge). La même fonction se fait avec des piments frais et verts pour le curry vert. Le curry vert obtient également sa couleur d'ingrédients supplémentaires comme la coriandre et d'autres additifs végétaux. Les deux piments ont leurs propres caractéristiques de saveur et de goût distinctes.

En thaï, le curry rouge est appelé Gaeng PHED. Les mots se traduisent littéralement par «soupe épicée."Le curry vert est traduit par Gaeng Keow Wahn ou" Curry vert sucré."
En comparaison, le curry rouge est plus épicé et plus savoureux par rapport au curry vert. Les currys rouges sont chargés de profondeurs audacieuses de la saveur. Pendant ce temps, le curry vert est plus doux et plus du côté doux. Il donne une saveur vive et nette.

Le curry rouge est fabriqué en ajoutant 20 piments séchés, rouges ou poudre de chili au mélange. Cayenne et Cinnamon peuvent également être ajoutés. Pendant ce temps, le curry vert nécessite des piments frais et verts avec du cumin et une petite quantité de curcuma. La coriandre, la coriandre et d'autres feuilles peuvent également être ajoutées.

Les deux currys peuvent être associés à une variété d'aliments, notamment du riz, des nouilles ou des protéines. Les protéines peuvent être sous la forme de volailles et de produits de viande comme le bœuf, le porc et le poulet. Les fruits de mer comme les crevettes sont également un choix populaire à combiner avec les deux currys. Cependant, le canard et le tofu sont plus susceptibles d'être combinés avec un curry rouge. Il en va de même pour les légumes associés à du curry vert.

Résumé:

1.Les currys verts et rouges sont deux types de curry thaïlandais. Les deux sont basés dans du lait de coco et partagent des ingrédients de base comme la citronnelle, la sauce de poisson, la pâte de crevettes, les échalotes, l'ail et d'autres épices. Les noms des plats proviennent de leur couleur.
2.Une autre similitude est qu'ils sont souvent associés à des protéines similaires; bœuf, porc, poulet et fruits de mer. Une distinction est faite pour le canard, le tofu et les légumes. Le canard et le tofu sont associés au curry rouge tandis que les légumes accompagnent le curry vert.
3.Le curry rouge et vert peut venir sous forme de pâtes et est ajouté plus tard pour former le curry. La pâte de curry rouge, en outre, est plus polyvalente et peut être appliquée à d'autres plats autres que le curry rouge.
4.Comme la vaisselle, le curry rouge et vert peut avoir différentes recettes en fonction de la personne qui les prépare.
5.La principale différence entre les deux plats de curry est la couleur et les piments utilisés. Chaque chili a sa propre caractéristique et saveur. Le curry rouge est fabriqué à partir de piments séchés et rouges tandis que le curry vert provient de piments frais et verts.
6.Le curry rouge est plus épicé que le curry vert. Il a également une saveur plus audacieuse et plus de profondeur. En revanche, la saveur de Green Curry est plus douce et plus douce. De plus, il a un goût plus brillant et plus net.
7.Dans la langue thaïlandaise, le curry rouge est appelé gaeng pHed. Il se traduit par «soupe épicée» tandis que le curry vert est connu sous le nom de «curry vert doux» ou Gaeng Keow Wahn dans la langue locale.