Différence entre les lentilles rouges et vertes

Lentils rouges vs verts

Les lentilles sont de petites légumineuses en forme de haricot qui sont très variées et contiennent des nutriments très nourrissants. Souvent, ils sont consommés avec des soupes et des ragoûts, et ils sont communs dans les spécialités indiennes et du Moyen-Orient. Les lentilles sont quelque peu façonnées comme des haricots, mais sont généralement plus petites que les haricots; avec certains types ayant plus de formes arrondies, tandis que d'autres sont un peu plus flatteurs. Les lentilles ont une teneur élevée en protéines et en fibres, mais ce ne sont pas entièrement des protéines. Ils cuisent assez plus rapidement que les haricots, car ils sont plus petits que les haricots. Historiquement, les lentilles sont connues pour être la plus ancienne légumineuse à cultiver au Moyen-Orient.
Il existe trois principaux types de lentilles: vert, rouge et brun. Les lentilles brunes sont les plus abondantes, et probablement celles les plus couramment trouvées sur les étagères des supermarchés. Ils ont une teinte verdâtre, en particulier la variété espagnole des lentilles brunes.

Les lentilles vertes ont deux variétés: la variété verte française ou les lentilles du puy, qui sont assez similaires, sauf que les lentilles du puy proviennent de la ville française de Puy, où ils sont cultivés. Les lentilles vertes ont une couleur verte foncé qui est brillante, et leur saveur terreuse est plus forte que celle des bruns. Ils ont également tendance à coûter plus cher que toute autre variété.

Les rouges, même si les lentilles rouges, sont en fait de couleur orange. Ce sont les plus rares, et en fait, ils ne se trouvent presque que sur les marchés indiens ou du Moyen-Orient. Ils sont communément connus sous le nom «Mansoor», qui est leur nom indien. Il existe un certain nombre de variétés des lentilles rouges, notamment: Crimson, Red Chief, Petite Golden et Canary Gold.

Les graines, lorsqu'elles sont retirées des gousses, varient également en couleur. Les lentilles peuvent être vendues entières ou divisées, et vous pouvez également les acheter en conserve. Les lentilles rouges, lorsqu'elles sont cuites depuis longtemps, se briseront en fragments, car les coques ont été supprimées. De ce fait, les lentilles rouges sont bonnes pour les épaissistes de ragoût. Les lentilles vertes cuisent les plus fermes, car ils conservent leur forme avec une cuisson continue. Ils deviennent normalement brunâtres et tendres, et ont la saveur la plus forte.

Les lentilles ont généralement une longue durée de conservation lorsqu'ils sont maintenus au sec, mais leur couleur s'estompe à mesure qu'ils vieillissent, et leur saveur réduit légèrement. Les lentilles cuites sont stockées dans un réfrigérateur et peuvent être conservées jusqu'à six mois.

Résumé:
Les lentilles vertes se présentent en deux variétés, tandis que les lentilles rouges viennent dans plus de deux variétés.
Les lentilles vertes ont une saveur terreuse plus forte que les lentilles rouges.
Les lentilles vertes, lorsqu'elles sont cuites, restent fermes et ne se désintégreront pas avec des temps de cuisson plus longs, tandis que les lentilles rouges se désintégrent avec une cuisson prolongée.
Les lentilles vertes sont plus coûteuses que les lentilles rouges.