Différence entre l'huile de coco raffinée et l'huile de noix de coco non raffinée

Qu'est-ce que l'huile de coco raffinée?

L'huile de noix de coco raffinée est de l'huile qui a été affinée et traitée après extraction de la noix de coco. Il est également connu sous le nom RBD huile puisque c'est raffiné, blanchi et désodorisé.

La noix de coco séchée est utilisée à la place fraîche, il doit donc être traité davantage pour éliminer le copra.

Pendant l'extraction de la noix de coco, des solvants chimiques et une chaleur élevée sont utilisées. La noix de coco séchée est nettoyée, broyée, cuite à la vapeur et chauffée à des températures supérieures à 204^oC. Il est ensuite filtré à travers l'argile et l'hydroxyde de sodium ajouté pour éliminer les acides gras libres et ainsi étendre la durée de conservation.

L'huile de coco raffinée contient:

• faibles quantités d'acides gras libres (0.015%), une faible teneur en humidité et de petites quantités de matières volatiles.
• 10% p / p de triglycérides.
• peroxydes élevés.
• Pas d'acides aminés détectables
• Peu de phytostérols (0.032%) sont présents car le processus chimique élimine les composés stérols.
• Non, ou des quantités très minimes d'antioxydants ou de tocophérols, y compris l'α-tocophérol.

La couleur de l'huile est jaune, l'arôme et le goût sont neutres et non noisettes.

L'huile RBD peut résister à des températures élevées lorsqu'elles sont cuites, de sorte qu'elles peuvent être utilisées pour les aliments en profondeur.

Certaines huiles raffinées sont également hydrogénées ou partiellement hydrogénées, ce qui est malsain.

L'huile de noix de coco raffinée est facilement disponible et peu coûteuse à acheter et est souvent utilisée dans les savons, les hydratants pour la peau ou comme huiles de bain.

Qu'est-ce que l'huile de coco non raffinée?

L'huile de noix de coco non raffinée, est également connue sous le nom d'huile de noix de coco vierge (VCO), elle est extraite directement du noyau mature frais de la noix de coco. Cette huile n'est pas transformée comme l'huile de coco raffinée.

C'est donc la forme d'huile de noix de coco la plus naturelle la plus naturelle.

Le traitement ne se fait que par des méthodes physiques et naturelles telles que la pression mécanique des expulseurs, la centrifugeuse ou la pression à froid. Une méthode d'extraction à faible chaleur est utilisée. L'extraction est soit par

• Méthode humide - Râper la noix de coco dans l'eau, partir pendant la nuit et faire bouillir, ou
• Méthode sèche - Séchage rapide et exprimer mécaniquement l'huile.

Dans la méthode humide, l'huile de coco est extraite du lait de coco.

Aucun solvant chimique ou à des températures élevées n'est utilisé pour extraire l'huile et donc la méthode est respectueuse de l'environnement.

Les processus qui peuvent être utilisés pour produire de l'huile vierge non raffinée comprennent: expulseur, centrifugeuse, fermentation sans chaleur ou avec une chaleur très faible.

L'huile de coco non raffinée est sensible aux attaques microbiennes, mais cela peut être évité si la teneur en humidité est maintenue en dessous de 0.06%.

L'huile de coco non raffinée a:

• quantités élevées d'acides gras libres (8 x de plus que raffiné, 0.127%), une humidité élevée et des quantités de matières volatiles.
• acides gras à chaîne moyenne allant de 60 à 63%.
• Triglycérides à 5% W / W.
• peroxydes faibles.
• petites quantités d'acides aminés.
• antioxydants et tocophérols (y compris les α-tocophérols).
• quantités totales de phytostérols de 0.096%, ce qui est élevé par rapport aux huiles RBD.

Il a un arôme et un goût de noix de noix de noix de coco qui peut varier de doux à intense, et est incolore.

Les composés phénoliques et l'activité du glutathion dans les huiles non raffinées ajoutent à leur bonne capacité antioxydante.

L'huile de coco non raffinée est considérée comme nutritive car elle contient des acides aminés, des tocophérols et des antioxydants qui manquent d'huiles raffinées.

L'huile de noix de coco non raffinée ou vierge est également considérée comme saine car les animaux nourris au VCO ont montré des niveaux accrus de la «bonne» lipoprotéine de cholestérol et à haute densité (HDL), tandis que le niveau de cholestérol «malsain» à basse densité (LDL) a diminué. Il est suggéré comme une alternative plus saine à RBD.

Il est plus cher d'acheter VCO car il n'est pas aussi facilement disponible que l'huile de coco raffinée. Cependant, la production se développe dans des pays comme les Philippines, la Malaisie et l'Indonésie.

Quelle est la différence entre l'huile de coco raffinée et non raffinée?

• L'huile raffinée est traitée de manière approfondie tandis que l'huile non raffinée est simplement extraite.
• L'huile raffinée est également connue sous le nom d'huile de RBD car elle est raffinée, blanchie et désodorisée, tandis que l'huile non raffinée est simplement extraite et connue sous le nom de VCO (huile de noix de coco vierge).
• Une chaleur élevée et des solvants sont utilisés pour traiter l'huile de coco raffinée alors que ce n'est pas le cas pour l'huile non raffinée.
• L'huile de noix de coco raffinée est également blanchie et désodorisée tandis que non raffiné n'est pas traité de cette manière.
• Puisqu'il est transformé, l'huile raffinée est moins sensible aux attaques microbiennes que l'huile de coco non raffinée.
• L'huile de coco non raffinée contient des acides aminés, des tocophérols et des antioxydants tandis que l'huile de coco raffinée ne contient pas de quantités détectables.
• L'huile non raffinée a des quantités plus élevées de phytostérols à 0.096% par rapport à l'huile raffinée, qui a 0.032%.
• L'huile de coco raffinée en a 4.10% p / p de triglycérides; En comparaison, l'huile non raffinée a 1.Triglycérides à 5% W / W.
• L'huile raffinée a une couleur jaune et un arôme et un goût neutres, tandis que l'huile non raffinée a une couleur claire avec un arôme et un goût de noisette.

Tableau comparant l'huile de coco raffinée et non raffinée

Résumé:

• L'huile de coco raffinée est également connue sous le nom de RBD car il est raffiné, blanchi et désodorisé, et des solvants à chaleur élevée et chimique sont utilisés.
• L'huile de coco non raffinée est également connue sous le nom d'huile de noix de coco vierge (VCO) car elle est extraite avec peu ou pas de traitement.
• L'huile raffinée est moins susceptible d'avoir des problèmes d'attaque microbienne par rapport à l'huile non raffinée.
• L'huile non raffinée est présentée comme une alternative plus saine car elle a des acides aminés, des tocophérols, des antioxydants, des phytostérols et moins de triglycérides par rapport à l'huile raffinée.
• L'huile non raffinée abaisse le mauvais cholestérol et augmente de bons niveaux de cholestérol.
• La couleur de l'huile non raffinée est claire par rapport à l'huile raffinée qui a généralement une couleur jaune.
• L'huile non raffinée a un goût et un arôme de noisette tandis que l'huile non raffinée a un goût et un arôme neutres.