Différence entre la farine ordinaire et la farine de pain

Farine ordinaire vs farine de pain

La farine régulière et du pain sont deux types de farine, en particulier deux types de farine de blé. Il existe de légères différences entre les deux farines, principalement sur les mérites de la composition / des ingrédients et leurs utilisations respectives.

La farine régulière est également connue sous le nom de farine ordinaire ou de farine tout usage. C'est de la farine en combinaison de blé bas et à haut gluten. En tant que farine, il a moins de protéines (11-12%) et, par conséquent, une faible teneur en gluten. Il n'a ni additifs ni ingrédients supplémentaires. La farine polyvalente est utilisée pour une variété de produits de pain comme les biscuits, les pains rapides, les biscuits, les gâteaux et autres pains durs. En raison de la large gamme de produits de pain qui peuvent être fabriqués à partir de cette farine, il est le plus couramment utilisé et un incontournable dans de nombreux magasins de détail. C'est aussi moins cher de prix.
La farine polyvalente peut être classée comme blanchie ou un type non blanchi. Ce type de farine peut avoir une longue durée de conservation lorsqu'il est stocké dans des conteneurs bien scellés. Il peut durer huit mois dans un rangement d'armoire frais et sec ou jusqu'à un an s'il est placé dans un réfrigérateur.

D'un autre côté, la farine de pain est un autre type de farine utilisée pour fabriquer des produits de pain. Contrairement à la farine ordinaire, la farine à pain a une teneur élevée en protéines (13-14%) et en gluten. La teneur élevée en protéines et en gluten contribue à la moellerie et à la ténacité du produit de pain fini. De plus, il est conçu pour soutenir l'action des levures et développer l'élasticité de la pâte. La levure dans ce type de farine est bien montée. Une autre grande contribution est la capacité du pain à avoir une forme et une structure plus complètes et plus définies par rapport aux autres produits fabriqués par d'autres types de farine.

Mis à part la farine réelle à base de blé d'hiver dur, la farine de pain a des traces de vitamine C, de bromure de potassium et de farine d'orge maltée pour aider la levure à travailler, améliorer la texture du pain et accélérer le processus de fabrication du pain.

La farine de pain est généralement utilisée pour les croûtes de pizza, le pain et d'autres produits de levure.
Le stockage de la farine de pain peut être dans des armoires ou des réfrigérateurs. La farine doit être dans un récipient étroitement scellé pour une durée de conservation plus longue. Dans les armoires, la farine de pain peut durer jusqu'à plusieurs mois, tandis que dans un réfrigérateur, il peut durer jusqu'à un an.

Résumé:

1.La farine de pain et la farine ordinaire sont deux types de farine de blé. Les deux farines sont utilisées par de nombreuses personnes pour fabriquer de nombreuses variétés de produits de pain.
2.Les principales différences entre les deux types de farine sont les ingrédients de farine, la composition, la classification et les utilisations. Les deux farines sont des produits mélangés et peuvent être stockés dans des endroits similaires (armoires et réfrigérateur en utilisant la même procédure et les mêmes matériaux).
3.En termes de composition ou d'ingrédients, la farine ordinaire n'a pas d'additifs tandis que la farine de pain a des additifs de farine d'orge maltée et de vitamine C.
4.Étant donné que la farine ordinaire n'a pas d'additifs, il peut être substitué dans des recettes nécessitant de la farine de pain. L'ajout et la proportion minutieuse d'ingrédients sont la clé. Pendant ce temps, la farine de pain ne peut pas être remplacée par la farine régulière car les additifs sont déjà incorporés.
5.La farine de pain est fabriquée à partir de blé d'hiver dur tandis que la farine ordinaire est fabriquée à partir d'un mélange de blé d'été et d'hiver.
6.La composition protéique et gluten des deux farines diffère également. La farine de pain a une teneur plus élevée en protéines et en gluten (13-14%) qui en fait une «farine plus difficile.«D'un autre côté, la farine ordinaire a une teneur en protéines et en gluten inférieurs (11-12%). Cela caractérise la farine régulière comme une «farine plus douce."
7.La farine régulière peut être non blanchie ou blanchie. La farine de pain est presque toujours non blanchie.
8.La farine ordinaire est un type de farine populaire, facilement accessible et à bas prix. Ces choses ne sont pas vraies en ce qui concerne la farine de pain qui a généralement un prix plus élevé et n'est pas toujours disponible pour la cuisine maison.