Différence entre le vinaigre de riz et le vinaigre de vin de riz

Vinaigre de riz vs vinaigre de vin de riz

Dans chaque cuisine de tous les pays du monde, le vinaigre est un condiment important. Il est utilisé dans la plupart des recettes, en particulier dans les salades et les cornichons.

Le vinaigre est une substance acide qui est produite par le processus de fermentation. Son ingrédient principal est l'éthanol qui se transforme en acide acétique ou éthanoïque. Il contient également peu de concentrations d'acides tartriques, citriques et autres.

Il a été inventé en Chine pendant la dynastie Xia et a été populairement utilisé à l'époque de l'Ancien Testament. Il est fabriqué à partir de plusieurs sources différentes telles que l'orge, les fruits, la noix de coco, la paume, la canne, les raisins secs, les dates, la bière, le miel et le riz.

Les vinaigres de fruits sont fabriqués en fermentant leur jus; Le vinaigre de malt est fabriqué par l'orge fermente ou d'autres céréales; Le vinaigre balsamique est fabriqué par l'alcool et la fermentation acétique du jus de raisin et la chauffer. Le vinaigre de sucre est fabriqué en fermentant le sirop de sucre ou la mélasse.

Le vinaigre de riz est très courant en Chine, au Japon, en Corée et au Vietnam. Il est fabriqué à partir de riz fermenté, et chaque pays produit du vinaigre qui a un goût distinct des autres. Ils sont tous plus doux et plus doux que le vinaigre occidental.

Des quatre, le vinaigre de riz chinois a une saveur plus forte et peut être fabriqué à partir de riz blanc qui produit un vinaigre à saveur plus fort et plus fort, du riz noir qui produit un vinaigre de couleur foncée et fumé ou du riz rouge qui produit un rouge -Colore et le vinaigre distinctement aromatisé.

Le vinaigre de riz japonais est moelleux et doux, et il existe une variété de vinaigre de riz assaisonné qui a du sel et du sucre et est utilisée pour faire des sushis. Le vinaigre de riz coréen est généralement fabriqué à partir de riz gluant ou brun mélangé à Nuruk. Le Vietnam a un vinaigre de riz épicé et aigre.

Alors que le vinaigre de riz est fabriqué directement à partir de riz fermenté, le vinaigre de vin de riz est fabriqué à partir de vin de riz ou des restes de la fabrication du vin de riz. Le vinaigre de vin de riz est fabriqué à partir de la lies ou de la lie de vin de riz. Ce sont des résidus ou des particules qui se déposent au fond du vin.

Bien que l'un puisse être utilisé comme substitut à l'autre, ils ont des saveurs différentes. Le vinaigre à vin de riz a un goût plus fort, tout comme le vinaigre de riz assaisonné japonais qui est fait avec du vin ou du vin de riz. Comme le vinaigre de riz, la saveur et la couleur du vinaigre de vin de riz dépend du type de riz utilisé pour le faire.

Résumé:

1.Le vinaigre de riz est fabriqué à partir de riz fermenté tandis que le vinaigre de vin de riz est fabriqué à partir de vin de riz.
2.Le vinaigre de riz est fabriqué directement à partir de riz soumis au processus de fermentation tandis que le vinaigre de vin de riz est fabriqué à partir de la lie ou des résidus qui restent au fond du vin de riz.
3.Bien qu'ils aient le même ingrédient, qui est du riz, ils diffèrent légèrement dans leurs saveurs; Le vinaigre de riz est plus doux tandis que le vinaigre de vin de riz est plus fort.
4.La couleur et la saveur des deux types de vinaigre dépendent du type de riz utilisé pour les faire.