Différence entre le rhum et le brandy

Rhum ou brandy, peu importe celui que vous choisissez,? Faux! Bien qu'il puisse sembler que les deux peuvent vous fournir le même niveau d'intoxication, il y a quelques différences à noter. Plus important encore, il pourrait même influencer ses propres problèmes de santé.

Définitions

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Rhum est une boisson alcoolisée qui est fabriquée à partir de jus de canne à sucre en fermentation et de ses sous-produits tels que la mélasse. Comme pour tous les esprits, le rhum passe par les processus de fermentation et de distillation. Il y a cependant une chose qui sépare le rhum des autres esprits; Rum n'a pas de méthodes de production définies. Il est uniquement basé sur des styles traditionnels qui peuvent varier entre les emplacements et les distillateurs.

Le rhum est principalement produit dans les Caraïbes et l'Amérique latine. La première distillation du rhum remonte au 17^e siècle, dans les plantations de canne à sucre des Caraïbes. Chose intéressante, ce sont les esclaves de la plantation qui ont découvert pour la première fois que la mélasse, le sous-produit du raffinage du sucre, peut être fermentée en alcool. Il est ensuite passé par la distillation qui a éliminé les impuretés, produisant les premiers vrais rhums.

Production

• Fermentation- Selon l'emplacement, l'ingrédient primaire peut être soit de la mélasse ou du jus de canne à sucre. Levure et l'eau sont ensuite ajoutées à l'ingrédient primaire pour démarrer le processus de fermentation. La saveur et l'arôme du rhum dépendra de la levure utilisée.
• Distillation - Utilise normalement encore une colonne, mais certains distillateurs utilisent des images fixes en pot pour plus de congénères. Les congénères sont des substances produites pendant la fermentation telles que le méthanol, les alcools de fusel, l'acétone, l'acétone, l'acétaldéhyde, les esters, les tanins et les aldéhyds. Ils sont responsables de la plupart du goût et de l'arôme.
• Vieillissement- Généralement, le rhum est vieilli pendant au moins un an. Le processus de vieillissement détermine la couleur du produit final. S'il est vieilli dans des réservoirs en acier inoxydable, la sortie restera incolore, mais si elle est vieilli en fûts de chêne, il devient sombre. Rum mûrit également à un rythme plus rapide que le whisky moyen ou le brandy.
• Mélange - La dernière étape du processus de fabrication du rhum, c'est un moyen d'assurer une saveur cohérente. Pour les rhums légers, c'est pour éliminer la couleur gagnée pendant le processus de vieillissement. Pour les rhums foncés, un ingrédient supplémentaire peut être ajouté pour ajuster la couleur du produit final, Caramel par exemple.

Grades de rhum

• Rhums sombres - Généralement fabriqué à partir de sucre caramélisé ou de mélasse et généralement vieillit plus longtemps dans des barils fortement carbonisés. Il a une saveur beaucoup plus forte que les rhums légers ou dorés.
• Rhums aromatisés - Ce sont des rhums qui sont infusés de saveurs de fruits comme la mangue, l'orange, la banane, les agrumes, la noix de coco, la chaux ou le starfruit. Ils ont généralement moins de 40% ABV (alcool en volume).
• Rhums d'or - Aussi connu sous le nom ambre les rhums, sont âgés en fûts en bois. Ils ont également un goût plus fort que celui du rhum léger.
• Rhums légers - Également appelé 'argent' ou 'blanc' Les rhums ont très peu de saveur et sont généralement sucrés. Ils sont également souvent filtrés après avoir vieilli pour éliminer la couleur.
• Rhums surpolant - Ce sont des rhums avec une teneur en alcool plus élevée que les 40% standard ABV. La preuve peut aller jusqu'à 160 (80% ABV).
• Rhums premium - Celles-ci proviennent de marques de boutique qui sont soigneusement produites et vieillies. Ces rhums ont plus de caractère et de saveur.
• Rhums épicés - Rums qui obtiennent des saveurs par l'ajout d'épices et parfois du caramel.

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Brandy, aussi connu sous le nom 'brandywine', a dérivé son nom du mot néerlandais 'Brandewijn' ce qui signifie du vin brûlé. Identique au rhum, c'est un esprit qui passe par les processus de distillation et de fermentation. L'ingrédient principal n'est cependant pas la canne à sucre, mais le vin. Avec ses 35% à 60% ABV, il est normalement utilisé comme boisson après le dîner. Brandy est fabriqué en distillant du vin ou de la purée de fruits et est généralement vieilli en fûts en bois. Certains des brandies les plus renommés sont Cognac et Armagnac.

L'origine du brandy était un peu accidentelle. Initialement, le vin a été distillé pour la conservation du commerce et du transport, et il a été rapidement constaté que le résultat était acceptable en tant que boisson. La première distillation commerciale de Brandy du vin était dans le 16^e siècle.

Étiquettes de brandy

• V.S. - Connu sous le nom de «très spécial» ou «trois étoiles», un brandy vieillit depuis au moins 2 ans en fût.
• V.S.O.P. - Connu sous le nom de `` très supérieur Old Pale 'ou' Five Stars ', est un brandy qui vieillit depuis au moins 4 ans en fût.
• Xo - Connu sous le nom de «Extra Old» ou Napoléon, est un brandy qui vieillit depuis au moins 6 ans en fût.
• Hors-d'œuvre - Connu sous le nom de «Beyond Age», est un brandy qui est officiellement égal à XO pour Cognac, mais pour Armagnac, il a au moins 10 ans.

Rum vs Brandy

Quelle est la différence entre le rhum et le brandy? Bien que la couleur, l'alcool en volume et la production des deux puissent être similaires d'une manière ou d'une autre, ce sont deux types différents de spiritueux qui ne devraient pas être confus comme les mêmes.

En ce qui concerne leur ingrédient primaire, le rhum est généralement fabriqué à partir de sous-produits de canne à sucre tels que le jus et la mélasse, tandis qu'un brandy est fabriqué à partir de vin, de raisins et d'autres jus de fruits. Ce n'est peut-être pas si important pour la plupart, mais c'est pour ceux qui ont des réactions allergiques. En ce qui concerne leur contenu en alcool, les rhums en ont normalement 37.5% à 80%, tandis que les brandies ont normalement 35% à 60%. En termes de leurs utilisations, Brandy est généralement consommé en tant que boisson après le dîner, tandis que le rhum est normalement consommé comme une boisson alcoolisée pour toutes sortes d'occasions et, contrairement à Brandy, est souvent servi mélangé à d'autres boissons comme Coca-Cola.

Tableau de comparaison