Différence entre le sel et le sel iodé

Sel vs sel iodé

En chimie, le sel est un cristal composé des éléments sodium et chlorure. Le sel, comme une saveur, est l'un des goûts les plus élémentaires. Il a également les caractéristiques qui en font un grand conservateur.

Le sel pour la consommation humaine est obtenu à partir de dépôts d'eau de mer ou de roche. Le sel des dépôts de roche a une couleur grisâtre causée par ses différentes teneur en minéraux. Le sel d'eau de mer est extrait du lit de mer ou en tant que résidu de l'eau de mer évaporée. Lorsque le sel est tiré de leurs sources, ils peuvent subir un processus ou pas du tout.

Le sel peut être raffiné ou non raffiné. Le sel non raffiné est couramment utilisé à des fins industrielles mais peut également être utilisé pour la cuisson, mais certains minéraux sont présents dans le sel, ce qui rend le goût un peu amer que les raffinés. Le sel raffiné est considéré comme plus pur car les autres minéraux sont retirés. Il y a beaucoup de sels raffinés utilisés pour la cuisine qui dépendront principalement des préférences du cuisinier ou du chef.

Le sel iodisé, comme son nom l'indique, est fortifié avec l'iode minéral très essentiel. Vous pouvez obtenir ce type de sel n'importe où aujourd'hui car il est disponible sur la plupart des marchés. Lorsque vous les voyez disponibles dans l'épicerie et autres marchés, ils sont correctement étiquetés dans l'emballage qu'il a été fortifié par l'iode alimentaire.

Pendant la Première Guerre mondiale, le gouvernement des États-Unis a reconnu que de nombreux jeunes hommes, en particulier du Midwest, ont été retrouvés et déclarés inaptes à l'obligation due à une carence en iode. Les États-Unis ont été alarmés par ce développement qui l'empêche de commencer une campagne et un mouvement pour avoir une consommation alimentaire d'iode accrue. À ce moment-là, le sel a été effectivement ajouté avec de l'iode, dans l'espoir de rendre les hommes plus sains car le sel est un ingrédient de base dans tous les types de cuisine.

Même avec la réticence initiale des producteurs de sel, il est finalement devenu courant sur le marché américain. Bientôt, d'autres pays ont emboîté le pas car il semblait clairement bénéfique et efficace de prévention contre les conditions de santé causées par le manque d'iode dans le système.

Le sel iodisé est généralement, sinon absolument, une forme de sel raffinée. Il est supprimé d'autres minéraux autres que le chlorure de sodium et ajouté avec de l'iode qui représente environ 1% du maquillage.

Résumé:
1. Le sel provient généralement des dépôts de mer ou de roche et peut être sous de nombreuses formes en fonction du processus qu'il subit. Le sel iodisé est une forme transformée de sel de mer qui est fortifié avec de l'iode.
2. Le sel, sous d'autres formes, en particulier les feuillets, ne se dissout pas bien par rapport au sel iodisé transformé.
3. Le sel peut se présenter sous de nombreuses formes ± raffinées ou non raffinées. Le sel iodisé est un sel raffiné.
4. D'autres sels sont également utilisés à des fins commerciales et industrielles tandis que le sel iodisé est principalement pour la cuisson car après tout, l'iode est ajouté à des fins alimentaires.