Différence entre les acides gras saturés et insaturés

La nutrition devient de plus en plus importante pour les gens. Il ne s'agit pas seulement de combien vous mangez, mais de la qualité des produits choisis. Loin de simplement passer par les étiquettes faibles en gras et manquer de grands nutriments, les gens ont commencé à recueillir des informations importantes sur la nutrition et sur la façon dont chaque type de nourriture peut bénéficier à leur corps. C'est une des raisons pour lesquelles les gens essaient de comprendre la différence entre les acides gras saturés et insaturés.

Sommaire

Définitions

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Graisses saturées sont connus comme les «mauvaises graisses», les gens sont constamment informés de limiter ou d'éviter complètement. Ce sont les graisses transformées qui provoquent un mauvais cholestérol (LDL). Chimiquement parlant, les graisses saturées se composent d'une seule liaison. Médicalement, une consommation excessive conduit à des maladies cardiaques et à l'athérosclérose. Ils se trouvent dans les aliments tels que le beurre, l'huile de noix de coco, l'huile végétale, les aliments frits, les dîners à micro-ondes, le fromage, le lait entier et les arachides.

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Graisses insaturées sont connus comme les «bonnes graisses», les gens ne devraient pas essayer d'exclure de leur alimentation car ils sont sains et très riches en nutriments. D'un point de vue chimique, ils ont au moins une double liaison. Puisqu'ils sont riches en antioxydants, leur consommation est recommandée aux personnes qui essaient de réduire leur taux de cholestérol et qui souhaitent vivre une vie saine.

Acides gras saturés vs insaturés

Apprendre à faire la différence entre les acides gras saturés et insaturés est important pour quiconque cherche à changer leur alimentation pour le mieux. Cependant, savoir quels aliments éviter et quels aliments insister. Vous devez également savoir pourquoi vous devriez apporter ces modifications.

Différences chimiques entre les acides gras saturés et insaturés

Les acides gras saturés n'ont que des liaisons uniques entre elles. Cela signifie que, sans hydrogènes entre eux, ils sont solides à température ambiante et qu'ils ont un point de fusion plus élevé, nécessitant plus d'énergie pour briser la liaison.

Cependant, les acides gras insaturés ont une double liaison entre un ou plusieurs atomes de carbone. Selon l'endroit où une molécule d'hydrogène peut être ajoutée, l'acide gras devient mononsaturé ou polyinsaturé. Avec les doubles liaisons, ces acides gras sont plus fluides à température ambiante et ont un point de fusion inférieur, car ils sont plus facilement divisés.

Où sont-ils trouvés?

Les graisses saturées se trouvent dans:

• Pâtisseries
• Certains aliments végétaux tels que l'huile de coco, l'huile de palme et l'huile de noyau de palme
• Nourriture frit
• Viande et produits laitiers tels que le beurre, le fromage, le lait entier, la crème, la crème glacée, le poulet avec la peau, le bœuf gras, l'agneau et le porc

La graisse insaturée se trouve dans:

• Certaines huiles végétales liquides comme l'huile de canola, l'huile d'olive, l'huile d'arachide et l'huile de tournesol
• Les poissons gras comme les anchois, le hareng, le maquereau, le saumon, la truite et le thon
• Plantez des aliments tels que l'avocat et les olives
• Des noix comme les noix, les noix de cajou, les amandes et les arachides

Recommandations diététiques

Les graisses saturées ne devraient pas représenter plus de 10% de votre apport calorique quotidien. Les graisses insaturées, en revanche, peuvent représenter 30% de votre apport calorique quotidien.

Relation avec le cholestérol

La découverte d'une différence entre le bon et le mauvais cholestérol était en fait le moment où le nom de bonnes graisses a été éliminé. La consommation de graisses saturées a entraîné une augmentation de LDL (lipoprotéines à basse densité), ou de mauvais cholestérol. Ils durcissent les murs de l'artère et commencent un processus appelé athérosclérose.

Cependant, les graisses insaturées augmentent le HDL (lipoprotéine à haute densité), ou bon cholestérol. L'une des sources les plus populaires de bon cholestérol provient d'acides gras oméga-3.

Durée de conservation

L'une des principales raisons pour lesquelles les graisses saturées vendent si bien est leur disponibilité dans les magasins. Ces produits restent bien sur l'étagère et sont également bons pour les actions personnelles. Cela représente un meilleur prix lorsqu'il est acheté en quantités plus élevées.

Les produits avec des graisses insaturées, en revanche, se gâtent rapidement et sont donc plus chères et doivent être déplacées plus tôt. Cela dissuade les vendeurs de faire des actions et des acheteurs en les achetant, sauf dans l'intention d'une consommation immédiate.