Différence entre l'auto-hausse et le tout usage (farine)

Auto-hausse vs polyvalent (farine)

La farine est l'une des substances en poudre les plus fréquemment utilisées dans la préparation et la cuisson des aliments. La farine est fabriquée par le broyage de blé, une culture ou une plante de base dans de nombreux pays et cultures du monde.

Puisque le pain (et tous ses types et classifications ultérieurs des sous-produits) est un produit de la farine et aussi un aliment de base, il existe de nombreux types de farine qui existent pour produire différents types de produits alimentaires.

L'un des types de farine les plus reconnus est la farine polyvalente. Comme son nom l'indique, ce type de farine est très utilitaire et peut être utilisé à bien des égards. On le trouve souvent dans les magasins alimentaires locaux et est souvent la base pour d'autres types de farine. La farine polyvalente ou ordinaire est composée de blé dur et doux. Il peut être classé et vendu comme enrichi, blanchi ou non blanchi. Ce type de farine contient du gluten, ayant généralement une estimation de 8 à 11% de protéines dans sa fabrication.

D'autres classifications de farine polyvalente comprennent; enrichis, blanchi ou non licencié de la farine. La farine blanchie contient moins de protéines ou de gluten par rapport à la farine non blanchie. Chaque type de farine a ses propres utilisations dans divers produits de pain. D'un autre côté, la farine enrichie a ajouté du fer et des vitamines B comme la thiamine, la niacine, la riboflavine et l'acide folique.

La farine ordinaire n'augmente que si un agent levenant est ajouté (ou comme la recette l'indique). La farine polyvalente peut être achetée en gros volumes et peut être stockée dans un endroit frais et sec pendant environ huit mois dans un récipient solidement scellé. La farine peut également être réfrigérée jusqu'à environ un an.

D'un autre côté, la farine auto-hausante est le type de farine qui contient de la poudre à pâte et du sel. La levure chimique, ou agent de levain, est responsable de la farine de la farine par elle-même. En termes de valeur nutritionnelle, la farine auto-hausante a de faibles protéines, et son application (dans les recettes de cuisson) ne nécessite généralement pas de poudre à pâte ou de sel ajouté.

La farine autonome peut être fabriquée à partir de farine polyvalente. Les recettes pour ce type de farine varient, mais la méthode est simple. Ajoutez simplement une unité entière de levure chimique et une demi-unité de sel à la farine ordinaire. La combinaison de tous les éléments / ingrédients entraînera une farine auto-hausante.

Une autre différence principale entre ces deux types de farine est leur goût. La farine ordinaire n'a pas de goût tandis que la farine auto-hausante a un soupçon de sel. Étant donné que les deux types de farine sont similaires en couleur et en apparence, ce test de goût est souvent la méthode utilisée pour identifier un type de farine à partir d'un autre.

Dans de nombreuses recettes de cuisson, la recette indique généralement le type de farine impliquée dans le processus. La farine polyvalente et la farine autonome peuvent être substituées les unes aux autres, mais il devrait y avoir un ajout ou une soustraction minutieux des ingrédients, en particulier la levure chimique comme agent lefeur et la quantité de sel.

Résumé:

1.La principale différence entre la farine polyvalente (ou ordinaire) et la farine auto-hausante est la composition des deux types. La farine polyvalente n'a pas d'agents ou d'ingrédients supplémentaires tandis que la farine auto-hausante a de la farine polyvalente, de la levure chimique et du sel. La levure chimique agit comme l'agent de levain dans la farine.

2.Une autre différence est la teneur en protéines des deux farines. La farine ordinaire a une teneur en protéines plus élevée par rapport à la farine auto-hausante.

3.Le goût est également un indicateur pour identifier chaque type de farine. La farine auto-haussée a un léger goût salé tandis que la farine polyvalente n'a aucun goût.

4.La farine autonome peut être fabriquée à partir de farine polyvalente tandis que la farine polyvalente peut être fabriquée en combinant et en broyant le blé doux et dur. Par conséquent, la farine polyvalente est un composant pour faire de la farine auto-hausante.