Différence entre la farine auto-augmentant et la farine polyvalente

La farine est un ingrédient essentiel dans les tartes et les gâteaux à cuisson et est également souvent utilisé pour préparer des plats asiatiques, des pâtes italiennes ou le poulet frit américain préféré de tous les temps. Une chose qui est commune à toutes les farines blanches, c'est qu'ils sont fabriqués à partir de blé. Cependant, si vous pensiez que toutes les farines sont les mêmes, détrompez-vous. Il existe différents types de farines, et parmi eux se trouvent deux types que vous voyez souvent à l'épicerie ou répertoriés dans des recettes de dessert. Ce sont la farine polyvalente et la farine auto-montée. Dans cet article, nous discuterons des différences entre ces deux types.

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Définitions

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Farine auto montante est en fait un mélange de farine polyvalente, de levure chimique et de sel. C'est un type de farine de blé blanc qui contient déjà des agents levants, d'où le nom «auto-hausse.«Il est enrichi de nutriments et a un 8.Contenu des protéines à 5%.

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Farine tout usage est un produit de blé de base enrichi de vitamines et de minéraux. Il a environ 10 à 12% de contenu en protéines. Ce type de farine est utilisé à des fins variées telles que la cuisson, la cuisson et la fabrication de sauces. Lors de la préparation des recettes cuites au four avec de la farine tout usage, l'ajout d'agents levenants est nécessaire pour faire monter le produit au four.

Farine auto-hausante vs farine polyvalente

La principale différence entre la farine auto-augmentant et la farine polyvalente est dans la composition du produit. La farine autonome est composée de farine polyvalente, de levure chimique et de sel. Ce type de farine contient déjà des agents levants, c'est pourquoi il augmente seul. La farine polyvalente, en revanche, est un produit de farine de base à partir de grains de blé. La farine polyvalente n'a pas d'autres composants. Lorsque vous utilisez ce type de farine, les agents levants doivent être ajoutés lorsque la recette l'appelle.

En termes de contenu nutritionnel, les deux types de farine sont enrichis de vitamines et de minéraux. Cependant, la farine auto-hausante a une teneur en protéines inférieure à environ 8.5% par rapport à la farine polyvalente, avec une teneur en protéines d'environ 10-12%. En ce qui concerne le goût, la farine autonome est un peu salée tandis que la farine polyvalente n'a aucun goût.

La farine d'auto-hausse est souvent utilisée pour fabriquer des biscuits et des scones. Ce type de farine ne doit pas être substitué dans des recettes qui appellent à la farine polyvalente. Au contraire, la farine polyvalente peut être substituée à la farine auto-hausante. Vous auriez juste besoin d'ajouter les agents levenants. Comme son nom l'indique, la farine tout usage est un produit ou un ingrédient polyvalent utilisé pour des intentions culinaires variées.