Différence entre la jupe et le flanc

Jupe vs flanc

Il y a toujours quelque chose de agréable avec un bon morceau de steak. Cependant, le steak peut défini par la façon dont il est coupé et sur quelle partie de l'animal il a dérivé. L'une des coupes de steak populaires, des steaks de jupe et des steaks de flanc, proviennent de la zone identique de la vache - la zone entre la côte et la hanche.

Les steaks de jupe et les steaks de flanc ont des caractéristiques similaires. Les deux sont longs, minces, plats et durs.
Afin de les utiliser dans la cuisson, ces coupes de steak sont recommandées pour être extrêmement marinées afin de ramollir et d'attendre la viande tout en immergeant la viande en saveur. Les deux coupes de steak doivent également être cuites très rapidement ou très lentement.

Les steaks de jupe et les steaks de flanc sont les plus agréables lorsqu'ils sont cuits ou mangés rares à moyens rares. Les deux viandes sont savoureuses et ont une saveur de viande complète. De plus, les deux steaks peuvent être substitués et utilisés de manière interchangeable les uns parmi les autres dans des recettes de cuisson. De plus, les deux viandes peuvent être servies en ensemble, par elle-même ou avec d'autres ingrédients.

Les steaks de jupe et les steaks de flanc sont situés près les uns des autres en termes de leur emplacement. Le steak de jupe est souvent coupé en premier dans la partie plus près de l'avant. Le steak de flanc est coupé au même endroit mais seulement après que le steak de jupe a été coupé.
Le steak de jupe est considéré comme plus long, plus gros, plus mince et est plus facile à cuire par rapport au steak de flanc. En comparaison, le steak de flanc est plus dur, plus solide, plus maigre et un choix plus sain (en raison de sa teneur moins graisseuse) qu'un steak de jupe coupé. Le steak de flanc est souvent caractérisé comme une coupe steak allongée et mince.

Le steak de jupe est également considéré comme ayant deux types distincts. Le premier est le steak de jupe extérieur où la coupe est du diaphragme ou des muscles de la plaque. Le second est le steak de jupe intérieur coupé du flanc de bœuf. Les deux steaks de jupe sont désossés, mais le steak de jupe extérieur a une membrane épaisse qui a dû être retirée avant de cuisiner. Le steak de jupe intérieur ne contient aucune membrane ni graisse. La plupart des coupes de steak de jupe sont utilisées pour fabriquer des plats de Cornouailles et mexicains; C'est aussi la viande parfaite pour les sautés chinois, les fajitas mexicaines, le churrasco cubain, la sauce bolognaise authentique et bien d'autres recettes.

D'un autre côté, le steak de flanc est aussi appelé Bavette. Les Mexicains, les Français et les Colombiens aiment beaucoup cette coupe de steak. Cette coupe de steak est souvent utilisée pour les plats asiatiques, principalement chinois et la recette de gril londonienne. De plus, le steak de flanc a des antécédents de viande d'un pauvre homme. Aujourd'hui, le steak de flanc est considéré comme l'une des coupes d'acier préférées.
Une grande différence serait le style de coupe du steak. Les steaks de jupe sont souvent coupés sur le grain pour une sensibilité maximale. La coupe contre ces instructions prescrites peut entraîner des fibres effilochées et une ténacité de la viande. Aujourd'hui, les deux steaks sont très populaires pour de nombreuses personnes en raison de son prix économique et de son goût de viande plein ainsi que de la saveur. Les maisons et les restaurants servent tous les deux des steaks de jupe et des steaks de flanc pour toute occasion et événements. Les deux coupes de steak sont fréquentées par les consommateurs par rapport à la coupe de la surlonge et du filet mignon.

Résumé:
1. Les steaks de jupe ont deux types - le steak de jupe extérieur et le steak de jupe intérieur. Le steak de flanc n'a pas.
2. Un steak de jupe est coupé à l'avant de l'emplacement tandis que le steak de flanc est coupé derrière après le retrait du steak de la jupe.
3. La coupe dans un steak de jupe est recommandée à travers le grain.