Différence entre les épinards et le chou frisé

Les épinards et le chou frisé sont tous deux largement considérés comme des «super verts»: les puissances nutritionnelles avec plusieurs avantages de santé.
Les antioxydants sont abondants dans les épinards et le chou frisé. Il a été démontré que les deux diminuaient de nombreux facteurs de risque de maladie cardiaque et peuvent aider à la perte de poids. Bien qu'ils soient issus de familles de plantes séparées, elles sont fréquemment utilisées de manière interchangeable dans des plats allant des salades aux soupes en passant par les smoothies.

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Définitions

Les épinards sont un membre de la famille des plantes d'Amaranthaceae, ce qui le rend un peu lié à d'autres légumes comme la bette, les betteraves et le quinoa. Ses feuilles douces et lâches sont populaires dans les salades, avec une texture crémeuse et une teneur élevée en eau, ce qui le rend particulièrement utile comme ajout aux purées, sauces et même pâte de pâtes.

Le chou frisé (Brassica oleracea), parfois connu sous le nom de chou à feuilles, est une sorte de chou utilisé à la nourriture et à d'autres fins. Le chou frisé est un légume crucifère avec des feuilles vertes ou violettes qui ne forment pas de tête (comme avec le chou à tête). On pense que Kales est plus étroitement lié au chou sauvage que la plupart des espèces domestiquées de Brassica oleracea.

Épinards vs chou frisé

Alors que les épinards ont plus de folate et de vitamines A et K, le chou frisé a plus de deux fois plus de vitamine C. De plus, il détient 900% de votre dose quotidienne recommandée de vitamines A, C et K. La lutéine et le bêta-carotène, qui combattent les radicaux libres et le stress oxydatif, sont deux de ses caroténoïdes les plus remarquables sous-jacents aux causes de la maladie pulmonaire, à l'athérosclérose et aux cataractes. L'oxalate est un composé dans les épinards qui peut empêcher le corps d'absorber le calcium et d'augmenter le risque de calculs rénaux. Il inclut cependant une catégorie de caroténoïdes appelée époxy xanthophylles, qui sont anti-inflammatoires et ont été prouvées pour aider à la prévention du cancer de la prostate, des maladies cardiaques et de la santé osseuse.