Différence entre le sucre et le sirop de maïs

Sucre vs sirop de maïs

Le sucre et le sirop de maïs sont deux formes d'édulcorants utilisés par les personnes pour améliorer la saveur des aliments et des boissons.

Le sucre et le sirop de maïs contribuent à l'alimentation et au poids d'une personne. La raison pour laquelle les gens consomment des bonbons ou utilisent ces formes est qu'ils apprécient le goût agréable et l'énergie rapide qu'elle fournit. Cependant, en termes de valeur nutritionnelle, le sucre et le sirop de maïs sont cités comme des «calories vides», ce qui signifie qu'il y a beaucoup de calories sans valeur nutritive. Les deux formes d'édulcorants sont fabriquées par une combinaison de glucose et de fructose. Cependant, le sucre et le sirop de maïs diffèrent de plusieurs façons.

Le sucre, également connu sous le nom de sucre de table ou de saccharose, est fabriqué à partir de canne à sucre ou de betteraves à sucre. Le sucre a de nombreuses variantes connues par son sucre raffiné de couleur, ou sucre blanc et sucre brun. Le sucre est un produit naturel et direct. Il était également considéré comme l'édulcorant traditionnel jusqu'à l'émergence du sirop de maïs. Il cristallise lorsqu'il est cuit et est utilisé dans la cuisson ainsi que dans les produits au four.

Le sucre, en termes de structure chimique, est un disaccharide. Ce qui signifie que deux sucres simples sont liés ensemble. Certains sucres se produisent en fruits et légumes mais en concentrations inférieures. Le sucre est également une étiquette pour une subdivision diversifiée et importante des glucides. L'étiquette s'applique également à ses produits et à ses variétés.

D'un autre côté, le sirop de maïs est l'alternative moderne pour le sucre en tant qu'édulcorant et exhausteur de saveur. Sugar a acquis une réputation négative en termes de santé en raison de ses mauvais effets sur le corps et le poids.

Le sirop de maïs a ses origines du maïs. C'est un produit traité. Il commence comme du maïs, puis est transformé en fécule de maïs, et finalement transformé en sirop avec l'aide de deux enzymes dans sa production.
En plus d'être un édulcorant et un amplificateur de saveur, le sirop de maïs fonctionne également pour fournir du volume et de la douceur. Les autres fonctions du sirop de maïs incluent son utilisation comme épaississant et un humectant (conserve l'humidité). Il résiste à la cristallisation et prolonge la durée de conservation des produits dans lesquels il est incorporé. Le sirop de maïs peut être de couleur claire ou foncée. Sa principale dérivée est le sirop de maïs à forte fructose, un substitut controversé

Par rapport au sucre, le sirop de maïs est composé de polysaccharides. Étant donné que le sirop de maïs provenait de l'amidon (qui est un sucre complexe), sa liaison chimique est différente et comprend plus de molécules de sucre.

Résumé:

1.Le sucre et le sirop de maïs sont des édulcorants et des amplificateurs de saveurs utilisés dans les aliments de cuisson et de cuisson. Les deux sont classés comme des aliments avec beaucoup de calories mais pas de valeur nutritionnelle.
2.Le sucre est également connu sous le nom de sucre de table ou de saccharose. Il est fabriqué à partir de canne à sucre ou de betteraves à sucre. D'un autre côté, le sirop de maïs est venu du maïs.
3.En plus d'être un édulcorant et un amplificateur de saveur, le sirop de maïs ajoute également une multitude de fonctions: il ajoute du volume, adoucit les aliments, agit comme un épaississant et comme un humectant (conserve l'humidité). De plus, le sirop de maïs prolonge la durée de conservation des aliments où il est incorporé.
4.Le sirop de maïs subit beaucoup de processus et est changé chimiquement. Il commence comme du maïs qui est ensuite transformé en fécule de maïs. La fécule de maïs, en retour, est transformée en sirop de maïs à l'aide de deux enzymes. En revanche, le sucre est un produit naturel et aussi naturellement dans les fruits et légumes.
5.Le sucre est classé comme disaccharide (deux molécules) tandis que le sirop de maïs (comme il est fabriqué à partir d'amidon) est un polysaccharide (de nombreuses molécules).
6.Le sucre est l'édulcorant traditionnel tandis que le sirop de maïs est utilisé comme substitut. Le sucre a été sous une image négative en raison de ses effets nocifs sur le poids corporel.
7.Le sirop de maïs peut être classé comme clair ou sombre tandis que le sucre est connu par deux variantes brun ou sucre blanc.