Différence entre les sucres et les glucides

Sucres vs glucides

La nourriture peut être définie comme des substances qui servent à nourrir ou à construire des tissus ou à fournir de la chaleur lorsqu'elles sont consommées par le corps. Ces aliments peuvent être divisés en catégories sous forme de glucides, de graisses et de protéines. Les protéines sont les éléments constitutifs du corps. Ce sont des molécules complexes composées de carbone, d'hydrogène et d'oxygène ainsi que de l'azote et parfois du soufre. Les graisses agissent comme les produits de stockage du corps. Ils sont chargés de fournir les besoins caloriques supplémentaires lorsque le corps est nécessaire. Ils sont également composés d'une teneur relativement élevée en carbone et en hydrogène. Les glucides sont des molécules complexes constituées d'une agrégation d'un ou plusieurs types de sucres simples.

Sucre
Les sucres sont des molécules simples qui sont libérées dans le corps par le processus de digestion des polysaccharides des aliments féculents. Les quelques types de sucres les plus courants sont: glucose, fructose, galactose, etc. qui sont présents dans des substances couramment utilisées telles que le sucre de table, le jus de fruits, le lait, le yaourt, la mélasse, la cassonade et le miel.

Les sucres peuvent être divisés en deux catégories selon le type de molécules présentes dans la structure en tant que monosaccharides et les disaccharides. Les monosaccharides sont des sucres ayant une molécule de sucre comme le glucose, le fructose, etc. Lorsque deux molécules de types de monosaccharides similaires ou différents se combinent, ils forment un disaccharide comme le lactose et le saccharose. Les monosaccharides sont en outre classés comme des tétroses, des pentoses, des hexoses et des heptoses sur la base du nombre d'atomes de carbone présents dans leur structure.
Les sucres sont solubles dans l'eau et ont un goût sucré. Physiquement, ce sont des substances blanches et cristallines.

Les glucides
Les glucides sont des molécules de sucre complexes composées de plus de deux et jusqu'à dix molécules de sucre sont appelées oligosaccharides. Des molécules plus complexes composées de plus de dix molécules de sucre sont appelées polysaccharides. Ces structures complexes sont appelées glucides. Un bon exemple de glucides est l'amidon et la cellulose. L'amidon est composé de monomères de glucose présents dans sa structure cyclique. La cellulose est le principal matériau structurel des plantes. C'est aussi un polymère de glucose. D'autres cas de ce type sont l'insuline, le glycogène, la chitine, la pectine, etc.

La plupart des glucides sont insolubles dans l'eau. Ils ne sont pas digérés jusqu'à ce qu'ils soient décomposés en formes plus simples. Ils sont assimilés par le corps en sucres simples qui sont ensuite absorbés dans les intestins.
Enfin, nous pouvons dire que les glucides sont des polymères de sucres simples ayant des propriétés physiques et chimiques différentes.

Résumé:

1.Les sucres sont solubles dans l'eau tandis que les glucides sont insolubles dans l'eau.
2.Les sucres ont un goût sucré tandis que les glucides ne sont pas sucrés.
3.Les sucres sont facilement digérés dans le corps tandis que les glucides doivent être décomposés en molécules plus simples avant d'être digérée.
4.La formule chimique des sucres est C (H2O) y tandis que celle des glucides est Cx (H2O) Y.