Différence entre la patate douce et l'igname

Les termes «patate douce» et «igname» sont constamment (et par erreur) utilisés de manière interchangeable aux États-Unis. La confusion a commencé dans les années 1930 lorsque les producteurs de patates douces de la Louisiane ont commencé à commercialiser leurs patates douces à chute orange comme des «ignames» pour distinguer leurs produits des légumes d'autres États.

Résumé de la table

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Définitions

Les patates douces sont naturellement sucrées et leur saveur est améliorée par la cuisson. Bien que le type de patate douce le plus courant soit le plus de couleur cuivre, il existe trois principaux types de légumes dans la plupart des supermarchés américains: orange, blanc et violet.

Les ignames, en revanche, ne sont même pas des pommes de terre. Originaire des régions tropicales de l'Afrique et de l'Asie, les ignames ont une chair de féculent sèche. Alors que leur chair est généralement pâle, leur peau est de couleur brune. Par rapport aux patates douces, les ignames ont un goût terreux et neutre.

Patate douce vs igname

Beaucoup de gens utilisent les termes «patate douce» et «igname» comme s'ils étaient interchangeables. Même si certains magasins vendent des patates douces à chute orange comme des ignames, ces deux sont en fait deux légumes différents. Les vraies ignames ressemblent plus au yucca en ce qui concerne la texture et la saveur, et ils ont une chair féculente, pas sucrée.