Différence entre les patates douces et les ignames
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- Lena Pons
La plupart du temps, les deux termes «Yam» et la «patate douce» sont utilisés de manière interchangeable, bien que ce soient des légumes très différents.
Patates douces
La patate douce est un dicot (avoir deux feuilles de graine) une plante qui appartient à un Convolvulacée ou famille de gloire du matin.
Ils sont populaires en Amérique du Sud. Ils sont de couleur jaune ou orange et allongés avec des extrémités qui se rétrécissent jusqu'à un point.
L'un des types est une pomme de terre à peau pâle qui a un Peau mince jaune clair avec chair jaune pâle. Ce type n'est pas sucré, mais il a une texture sèche et friable.
L'autre type est une peau plus sombre et la plupart des gens se confondent et l'appellent comme un `` igname ''. Ce type a une couleur orange rougeâtre à plus foncée et une peau plus épaisse avec une chair orange, une chair sucrée et une texture humide.
Les types de patates douces sont classées comme «douces» ou «fermes». Lorsqu'il est cuit, les types «doux» deviennent doux et humides tandis que la catégorie «ferme» reste ferme.
Les types de patates douces incluent Centennial, Goldrush, New Jersey, Velvet, Georgia Red et Porto Rico.
Ignamer
Les ignames sont monocot et appartiennent à une famille d'igname ou au Dioscoreaceae Et ils ne sont pas du tout liés à la famille des patates douces.
Ils sont populaires aux États-Unis, en Amérique latine et aux Caraïbes et il y a plus de 150 types disponibles. Ils sont plus sucrés que la patate douce et peuvent pousser plus de sept pieds de longueur.
L'igname peut avoir une couleur de peau brune ou noire avec une chair violette ou rouge selon le type. Ils ont plus de sucre naturel que les patates douces et ont également une teneur en humidité plus élevée.
Les types de «Yams» incluent
Dioscoréa Alata- water Yam, ignames ailées, igname violette
Dioscorea opposita- chinois igname (en Chine)
Dioscorea bulbifera- pomme de terre à air (trouvée en Afrique et en Asie)
Dioscoréa esculent- yam moins
Dioscorea trifida- cush-cush igname (Amérique du Sud)
Dioscorea dumetorum - l'igname amère (Afrique de l'Ouest)