Différence entre le sel de table et le sel casher

Salt de table vs sel casher

Les épices et les amplificateurs alimentaires variables font partie de l'histoire humaine. Au cours des années 1600, ce n'était pas l'or et les bijoux qui comptaient pour les royaumes espagnols à cette époque, mais plutôt des épices qui étaient importées de pays asiatiques tels que Malacca et les Philippines à cette époque. Les épices sont considérées comme des articles luxueux car ceux-ci n'étaient pas abondants dans ces pays. Maintenant, ce n'est pas les épices qui sont en demande.

Le sel est l'un d'eux. Mais serez-vous surpris s'il y a un autre type de sel à part le sel de table qui est un sel casher? Voyons les différences.

Selon l'objectif du chef pour la cuisson, le sel de table et le sel casher peuvent différer en textures. Le sel casher, puisqu'il venait fraîchement de la mer, a des granules plus gros. Il a également des grains irréguliers que l'on peut apparemment mordre lorsqu'il est saupoudré de nourriture. Ce croquant peut ajouter à la délicatesse du plat lors de la pincée. Le sel de table, en revanche, a des grains plus fins. Les grains sont également très minuscules et de forme régulière. Ce sont légèrement aussi fins que le sable. Les chefs et les cuisiniers préfèrent le sel casher plus souvent que le sel de table, car le premier est plus facile à pincer que le sel de table, donc plus facile à saupoudrer dans les plats de nourriture.

Ces deux sels n'ont pas de différences car les deux représentent 98% de chlorure de sodium. Cependant, les deux diffèrent dans le processus de production.

Le sel de table, pour commencer, est extrait et récolté sous le sol à partir des dépôts de sel. Ce sel extrait est mélangé avec du silicate de calcium. Il s'agit d'un agent anti-fabrication qui empêche l'agitation du sel. Le sel de table a généralement un goût pointu et des granules plus fins. Puisqu'il a des granules plus fins, donc, il contient plus de sel dans une cuillère à soupe par rapport à un sel casher dans une cuillère à soupe.

Le sel casher, ou sel de mer, est récolté dans la mer. Les hommes ont laissé l'eau de mer couler dans une grande zone terrestre artificielle avec des barrières dans lesquelles l'eau de mer est verrouillée et évaporée. Le sel casher serait plus cher que le sel de table. Il n'est pas non plus conseillé au sel casher d'être cuit ou dissous car il perdra sa saveur unique.

Le sel peut faire ou casser le goût d'un plat. Assurez-vous simplement de ne pas ajouter trop pour éviter l'hypertension et les problèmes rénaux.

Résumé:

1.Le sel casher a des grains plus gros et des granules irréguliers tandis que le sel de table a respectivement des grains et des granules plus fins et réguliers.
2.Le sel casher est facile à pincer et à se propager en fonction des cuisiniers et des chefs par rapport au sel de table.
3.Le sel casher est plus cher que le sel de table.
4.Le sel casher est fabriqué à partir d'eau de mer évaporée tandis que le sel de table est extrait du sol.