Différence entre Teriyaki et Katsu Sauce

La sauce teriyaki et la sauce ton-katsu sont des sauces soyeuses et soyeuses pleines de saveurs sucrées qui donnent de l'humidité à un plat. Les sauces sont des condiments bien connus célèbres dans la cuisine japonaise.

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Définition

Teriyaki est un style japonais traditionnel qui implique de griller de la viande avec une sauce sucrée et salée. La sauce teriyaki est la sauce utilisée dans ce style de cuisson. La sauce teriyaki a une saveur sucrée, salée et légèrement acidulée. Il est principalement utilisé comme glaçure pour les viandes mais a une saveur riche. La sauce peut également être utilisée comme un glaçage pour les poissons et légumes, comme une sauce à tremper, comme sauce sauté, sauce au plongeon, ou même comme marinade. La sauce de soja, le sucre, la mirin et le saké sont les quatre principaux ingrédients de la sauce teriyaki.

La sauce katsu, également connue sous le nom de sauce barbecue japonaise ou de sauce tonkatsu, est une sauce sucrée et acidulée. Cette sauce est fabriquée principalement avec une sauce soja, une sauce au worcestershire et du ketchup, mais d'autres ingrédients tels que la mirin, le sucre et la poudre d'ail peuvent être ajoutés pour faire la sauce. La sauce katsu est généralement servie comme une sauce à tremper avec des escalopes panées frites de porc ou de poulet (tonkatsu).

Teriyaki vs. Katsu

La sauce teriyaki contient une sauce de soja, du sucre, du mirin et du saké, tandis que la sauce katsu contient de la sauce de soja, de la sauce Worcestershire et du ketchup. La sauce katsu est une sauce épaisse, sucrée et acidulée utilisée pour tremper les côtelettes de porc pané. La sauce teriyaki est une belle sauce salée et brillante traditionnellement utilisée pour la viande de vitrage et d'autres aliments grillés. Katsu est un type de sauce de barbecue japonaise plus épaisse de texture que Teriyaki.