Différence entre le caramel et la taffy

Non seulement les noms de ces deux bonbons semblent très similaires, mais les principaux ingrédients des deux sont également presque les mêmes. Cependant, il reste beaucoup de différences entre Taffy et Toffee.

Résumé du graphique

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Définition

Taffy est un bonbon du sirop de sucre cuit dans un pot à une température spécifique. La base de la taffy comprend le sucre, le sirop de maïs et l'eau. La tire peut être aromatisée avec du sel, et d'autres ingrédients comprennent le beurre, la glycérine, l'acide citrique et la fécule de maïs.
La combinaison est cuite jusqu'à ce qu'elle atteigne le stade de la fissure douce de la cuisson du sucre, devenant dur et cassant. Des extraits de saveurs et des colorants alimentaires peuvent être ajoutés pour générer des saveurs variables.

Toffee est une confection sucrée. Le sucre, le sirop de maïs, l'eau et le beurre sont utilisés pour le faire. Le sirop de sucre est chauffé à l'étape de fissure dure ou dans les limites supérieures de l'étape de fissure douce pour créer du caramel. Le beurre rend le caramel plus garniture et ajoute une saveur riche. Les noix peuvent également être utilisées pour faire du caramel, et l'arôme et la coloration peuvent également être appliqués. Il peut être utilisé dans divers plats de desserts ou combinés avec d'autres collations.

Caramel vs. Taffy

Lors de la fabrication de caramel, le sirop de sucre est cuit à une température significativement plus élevée que lors de la fabrication.
Toffee atteint le stade de crack dur (295 à 300 degrés Fahrenheit), tandis que Taffy atteint le stade de crack doux (295 à 300 degrés Fahrenheit) (270 à 290 degrés Fahrenheit)

Lorsque la taffy a suffisamment refroidi pour manipuler, elle est tirée et pliée. Cela est fait pour l'aérer et le rendre doux et moelleux. Le caramel n'est pas arraché mais plutôt laisser refroidir et durcir. C'est pourquoi Taffy a une texture lisse et moelleuse, alors que le caramel est souvent plus difficile mais aussi moelleux.