Différence entre le tofu et le paneer

Il faut plus qu'un peu de recherche pour déterminer ce qui fonctionne pour les personnes en transition vers des régimes végétariens et similaires. Le tofu et le paneer sont des sources de protéines courantes qui peuvent être intégrées dans de nombreux plats savoureux et non seulement, mais ont des saveurs douces douces similaires.

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Définitions

Le tofu est le mot chinois pour le caillé des haricots, fait de lait de soja coagulé qui est ensuite pressé dans des blocs rectangulaires. Le processus de coagulation nécessite certains sels tels que le sulfate de calcium, les acides comme le GDL (Glucono delta-lactone) et même les enzymes comme la papaïne. Toutes ces différentes coagulation conduisent à différents types de tofu.

Paneer est le nom commun du fromage cottage indien. Il est fabriqué en coagulant du lait de vache ou de buffle avec un fruit ou un acide végétal comme le vinaigre, l'acide citrique ou le yaourt indien traditionnel connu sous le nom de dahi avant qu'il ne soit pressé dans des blocs.

Tofu vs Paneer

La principale différence entre Paneer et Tofu réside dans leurs principaux ingrédients. Alors que le tofu est fait avec du lait de soja, le volet est fabriqué à partir de lait d'origine animale, conduisant à certaines différences nutritionnelles. Le tofu est plus élevé dans la teneur en fer et contient également des isoflavones. Et bien que plus élevé dans les calories, les graisses, les protéines et le calcium, Paneer a une durée de conservation plus courte que le tofu. Il y a aussi une différence d'origine: Paneer est originaire de l'Inde et est un aliment de base dans les cuisines d'Asie du Sud. Le tofu vient de Chine et est plus important dans les cuisines en Asie de l'Est.