Différence entre le tofu et le seitan

Le tofu et le seitan sont des produits alimentaires populaires à base de plantes qui sont d'excellents remplacements pour la viande. Ils sont tous délicieux et ont le goût de la viande, mais ils sont très différents mais facilement trouvés dans presque toutes les épiceries du monde. Mais lequel est le meilleur - Tofu ou Seitan?

Qu'est-ce que le tofu?

Le tofu, également connu sous le nom de caillé de haricots, est un délice coréen classique en lait de soja condensé qui est caillé puis pressé dans des blocs blancs solides, tout comme la fabrication du fromage. Le tofu n'est pas seulement un nom; C'est un symbole de l'artisanat culinaire asiatique qui a imprégné de nombreux aspects de la vie et de la culture asiatiques. Vous allez dans n'importe quel coin de l'Asie de l'Est ou du Sud-Est, et vous pouvez trouver du tofu pratiquement partout où vous allez, des joints côté rue aux cafétérias et même aux restaurants gastronomiques. Beaucoup de gens croient que le tofu est un aliment ancien, mais personne ne sait d'où il vient ou qui l'a inventé et quand. Le marché des garçons de Los Angeles a été le premier supermarché américain à vendre du tofu en 1958. Cependant, il n'a été que largement reconnu dans les années 1970, lorsqu'il est devenu une partie des aliments naturels et du mouvement de l'alimentation durable.

Qu'est-ce que Seitan?

Seitan est un substitut de viande populaire entièrement fabriqué à partir de gluten hydraté, qui est la principale source de protéines trouvées dans le blé. Souvent confondue avec le tofu ou le tempeh, Seitan est essentiellement un produit à base de plantes utilisé pour créer des plats de viande simulés. Seitan est un excellent moyen d'incorporer le palais occidental orienté vers la viande à la cuisine végétarienne. Le gluten de blé n'est pas digestible à son état brut; Par conséquent, il doit être cuit. La méthode traditionnelle de fabrication de Seitan mijote la pâte dans un bouillon chevronné. Un mijotage doux est la clé lors de la cuisson de Seitan en utilisant cette méthode seule. Seitan est un aliment avec une longue histoire. Bien qu'il ne soit pas beaucoup reconnu en Occident, Seitan a été largement connu en Chine, au Japon, en Corée, aux pays du Moyen-Orient et à d'autres endroits où le blé est un produit de base. Seitan est essentiellement du gluten de blé extrait de la farine de blé puis cuit.

Différence entre le tofu et le seitan

Préparation

- Le tofu et le seitan sont des substituts de viande populaires souvent utilisés dans la fabrication de plats végétaliens et végétariens de Severa. Le tofu, également connu sous le nom de caillé aux haricots, est un aliment de base asiatique classique à base de lait de soja condensé qui est caillé puis pressé dans des blocs solides en forme de cube, tout comme le fromage. Seitan, en revanche, est un aliment à base de blé fait en rinçant l'amidon à partir de la pâte de blé. Il s'agit essentiellement de gluten de blé extrait de la farine de blé puis cuit, ce qui laisse des brins de gluten.

Avantages nutritionnels

- Le tofu est une bonne source de protéines et contient tous les acides aminés essentiels dont le corps humain a besoin. Puisqu'il est sans gluten, il est faible en calories et composé d'une grande variété de vitamines et de minéraux. C'est aussi une bonne source de fer et de calcium, et le manganèse et le phosphore. Il a plus de fibres, de fer, de calcium, de zinc et de folate que de poulet. Seitan est à base de blé, mais il est riche en protéines et faible en glucides, et il est sans cholestérol, ce qui le rend bon pour la santé cardiaque.

Goût et texture

- Le tofu et le seitan commencent par un goût légèrement neutre, mais selon la façon dont ils sont cuits et assaisonnés, ils peuvent prendre un large éventail de textures et de saveurs. Seitan est plus polyvalent et sa capacité à s'adapter à une gamme incroyable de textures et de saveurs est ce qui rend Seitan si fascinant et unique. Pour la même raison, Seitan peut être utilisé pour recréer certains de vos plats de viande préférés en mode végétarien révisé. Le tofu a un goût aigre et légèrement bizarre comme le soja. Comme Seitan, le tofu peut prendre de nombreuses formes et saveurs, comme sucré, salé, croquant ou épicé en ajoutant des assaisonnements et des légumes.

Tofu vs. Seitan: Tableau de comparaison

Résumé

Beaucoup de gens considèrent le tofu comme insipide, caoutchouteux, fade et amer, comme le soja. En effet. Le tofu et le seitan sont tous deux considérés comme de grands substituts de viande et le goût de la viande est quelque chose que presque tout le monde aime vraiment et aime. Les deux sont des protéines à base de plantes et elles correspondent même au niveau des protéines trouvées dans les produits vives. Ils sont également assez faibles en acides gras saturés, qui sont censés être l'une des causes sous-jacentes des maux liés au régime alimentaire.

Puis-je utiliser seitan au lieu de tofu?

Bien que Seitan et le tofu soient des substituts de viande à base de plantes populaires qui offrent la même qualité de protéines que les autres produits à base de viande, ils ne sont pas les mêmes. Le tofu est dérivé du lait de soja tandis que Seitan est dérivé du gluten de blé.

Seitan a vraiment le goût de la viande?

Seitan est un substitut de viande populaire à base de plantes qui a la même texture charnue que la vraie viande. Mais c'est juste un substitut de viande, il ne peut donc pas être remplacé par des produits à base de viande d'origine.

Qui a plus de protéine seitan ou tofu?

Seitan contient plus de protéines que le tofu et la plupart des autres sources de protéines végétaliennes.

Qui est un tofu plus sain ou un seitan?

Le tofu est une bonne source de protéines et contient tous les acides aminés essentiels dont le corps humain a besoin, mais Seitan est un peu plus élevé en protéines et plus faible en matières grasses que le tofu. Ainsi, en termes de valeur nutritionnelle, Seitan est un peu plus sain.

Pourquoi Seitan est-il si cher?

Seitan est un déchet alimentaire hautement transformé entièrement fabriqué à partir de gluten hydraté et a une teneur en eau haute, ce qui le rend si cher que les autres substituts de viande.

Quelle est la viande végétalienne la plus saine?

Certains des meilleurs substituts de viande les meilleurs et les plus sains sont le tofu, le seitan, le jacquier, les lentilles, les pois chiches, etc.

Pouvez-vous manger du seitan cru?

Le gluten de blé n'est pas digestible à son état brut; Par conséquent, il doit être cuit.