Différence entre le tofu et le tempeh

Que vous soyez végétarien ou amoureux de la viande savoureuse, une alimentation sans viande peut être utile de temps en temps. L'une des alternatives les plus courantes à la viande (qui fournit des protéines amples), est le soja. Il existe plusieurs produits de soja, riches en saveur et en goût, qui sont consommés par les humains depuis des siècles, en particulier dans les pays asiatiques.

L'un des aliments communs dérivés du soja est le tofu. Le tofu également appelé caillé de haricots, est très nutritif et est disponible en variétés douces et dures. Tempeh est un autre sous-produit moins courant du soja qui est disponible dans des variétés plus fermes et est principalement utilisé dans les galettes de hamburgers.

Le tofu et le tempeh sont tous deux de grandes alternatives de viande; Cependant, les experts en santé conseillent aux consommateurs de s'assurer que le produit est fabriqué à partir de soja non OGM. La plupart des soja dans le monde viennent aujourd'hui des États-Unis, et un pourcentage très élevé de alors sont génétiquement modifiés. Il peut y avoir un lien direct entre les problèmes de santé et les produits OGM pour le moment, mais il vaut mieux être en sécurité que désolé.

Qu'est-ce que le tofu?

Le tofu est un aliment fabriqué à travers un processus similaire à celui du fromage. En fait, le tofu est identique en apparence et en texture à la plupart des variétés de fromage. Appuyez sur du lait de soja condensé en blocs avec un coagulant fait du tofu. La rumeur veut que le tofu a été créé pour la première fois par accident en Chine, il y a environ 2000 ans, lorsqu'un lot de lait de soja a été mélangé à des restes d'extraction de sel de mer. Depuis lors, la nourriture est devenue une délicatesse dans presque toutes les parties du monde et est servie dans la plupart des restaurants orientaux du monde entier. Le tofu est couramment utilisé dans les salades, les tacos, les smoothies, les crêpes, les toasts, les rouleaux, les mélanges de sautés, les currys, les soupes et les sandwichs.

Le tofu contient un tas de nutriments. En plus d'avoir plusieurs macronutriments requis dans l'apport quotidien, il comprend également des anti-nutriments comme les inhibiteurs de la trypsine, les lectines et les phytates. Une portion de 100 grammes de tofu contient ce qui suit:

8 grammes de protéines

2 grammes de glucides

1 gramme de fibres

31% du RDI du manganèse

20% du RDI du calcium

14% du RDI du sélénium

12% du RDI du phosphore

11% du RDI de cuivre

9% du RDI du fer et du magnésium

6% du RDI du zinc

Qu'est-ce que Tempeh?

Tempeh, similaire au tofu, est un autre produit du soja. Il est fait par la fermentation du soja en blocs moelleux. Bien que Tempeh soit à l'origine fabriqué à partir de soja, vous pouvez utiliser n'importe quel type de haricots, y compris les haricots rénaux pour faire les gros blocs. Tempeh est originaire d'Indonésie. Ce produit de soja est une option de remplacement de la viande de base depuis le XIIe siècle. Tempeh peut être utilisé de plusieurs manières, e.g. dans les tacos, les hamburgers, les salades ou même un barbecue végétalien.

Cette ancienne délicatesse asiatique a également une grande valeur nutritionnelle; Une portion de 100 grammes contient:

38% du RDI des protéines (environ 19 g)

20% du RDI du magnésium

16% du RDI de graisse

15% du RDI du fer

11% de RDI de potassium

11% du RDI du calcium

10% du RDI de la vitamine B6

3% des glucides RDI

1% du RDI de la vitamine B12

Différence entre le tofu et le tempeh

1) Processus de fabrication pour le tofu et le tempeh

Couper le lait de soja avec un coagulant fait du tofu. Tempeh se fait par la fermentation du soja en blocs solides.

2) Emballage

Les blocs de tofu peuvent être emballés de cinq manières différentes: doux principalement utilisés pour les soupes, en soie (utilisée principalement dans des plats crémeux), ferme, extra-fort (principalement utilisé dans les sautés ou pour la friture) et enfin dans l'eau pour l'assurer a une humidité ample. Tempeh est emballé en pièces rectangulaires de huit pouces.

3) Apparence de tofu et de tempeh

Le tofu est principalement blanc ou crème. Le tempeh est généralement brun, et il est possible de voir les haricots réels utilisés dans le processus de fabrication, selon la recette utilisée.

4) Cohérence du tofu vs. Tempeh

Le tofu est doux et spongieux; fromage. Le tempérament est moelleux et très ferme.

5) Goût

Le tofu n'a pas de saveur; il n'a presque aucun goût de lui-même. En conséquence, il est principalement préparé dans des plats épicés pour absorber les saveurs. Tempeh a une saveur terreuse et sucrée.

6) Calories dans le tofu et le tempeh

Le tofu a moins de calories, car une portion de 100 grammes contient environ 117 calories. Tempeh, en revanche, a un peu plus de calories; Une portion de 100 grammes contient 193 calories.

7) Contenu des protéines dans le tofu et le tempeh

Tempeh a plus de teneur en protéines car une portion de 100 grammes contient 19 grammes de protéines, ce qui représente 38% de l'apport quotidien requis. Le tofu contient un peu moins de protéines, car une portion de 100 grammes contient 8 grammes de protéines, ce qui représente 16% de l'apport quotidien nécessaire.

8) popularité

Le tofu est beaucoup plus courant que le tempeh. Vous avez probablement entendu ou apprécié un repas en tofu mais pas au tempeh car il est moins produit.

Tofu vs tempeh

Résumé du tofu vs. Tempeh

• Le tofu et le tempeh sont tous deux des produits du soja.
• Le tofu subit beaucoup plus de traitement que Tempeh.
• Couperon du lait de soja avec un coagulant fabrique du tofu.
• La fermentation du soja en morceaux épais fait du tempeh.
• Le tofu est doux et n'a aucun goût tandis que le tempeh est ferme et a un goût terreux doux.
• Tempeh a beaucoup plus de protéines; un peu plus du double de ce présent dans le tofu.
• Le tofu est plus courant à trouver que Tempeh.