Différence entre la vanille et l'extrait de vanille

Le mot vanille est un régal pour les oreilles de beaucoup comme la première chose qui me vient à l'esprit est l'image d'une glace! L'utilisation de la vanille est la plus courante comme saveur de crème glacée et la plupart d'entre nous associent la vanille au même plat ou un plat sucré uniquement! Ce n'est pas correct; Il y a plus à la vanille que de simple crème glacée. Comme nous sommes maintenant sur le point de le voir, il existe de nombreuses applications différentes de vanille ainsi que de l'extrait de vanille. Ces deux sont souvent confus comme un mais ils ne sont pas. Il existe des différences significatives entre les deux que nous allons maintenant explorer.

La vanille est une saveur qui vient des orchidées du genre vanille. Ce sont principalement des espèces mexicaines et sont également connues sous le nom de vanille à feuilles plates ou V. planifolia. Le mot vanille lui-même est dérivé d'un petit mot espagnol vaina qui fait référence à une gousse ou à une gaine. Trois principales sources de vanille sont actuellement cultivées dans le monde. Tous ces dérivés d'une espèce trouvé à l'origine en Méso-Amérique ainsi que des régions du Mexique d'aujourd'hui. Parlant d'épices, la vanille est la deuxième la plus chère (après le safran). En effet. Les prix élevés sont également dus à la forte demande de vanille qui est évaluée à sa saveur unique.

D'un autre côté, l'extrait de vanille n'est pas seulement une saveur; C'est une solution qui contient la saveur connue sous le nom de vanilline composée qui est l'ingrédient principal. Un extrait de vanille pur est fabriqué en macérant puis en percolant des haricots de vanille dans une solution d'eau et d'éthyle (un alcool). Les proportions des deux varient en différentes parties du monde; Par exemple aux États-Unis, un extrait de vanille peut être appelé pur s'il contient un minimum de 35% d'alcool et 100 grammes de gousses de vanille par litre (qui est d'environ 13.35 onces par gallon). Des extraits de vanille à double résistance et à triple résistance sont également disponibles. Lorsque nous nous référons à la vanille naturelle, la quantité d'alcool présente est très faible par rapport à un extrait de vanille. Environ 2 à 3% d'alcool est là dans la vanille naturelle.

Bien que nous ne le réalisions pas, mais la forme de vanille la plus courante que nous utilisons aujourd'hui est en fait l'extrait de vanille. Les principales variétés incluent le mexicain, le bourbon, l'Indonésien et le Tahitien. Nous référons normalement à toute saveur de vanille comme étant de la vanille naturelle bien que la réalité soit que la plupart du temps, nous goûtant la vanille, nous consommons réellement l'extrait de vanille.

De plus, la composition des deux varie également. La vanille sous sa forme pure est une combinaison d'extrait de gousses de vanille, d'eau et de glycérine. Un extrait de vanille typique, cependant, est une combinaison d'extrait de gousse de vanille, d'eau et d'une quantité suffisante d'alcool. La glycérine n'est pas présente dans l'extrait de vanille.

En termes de saveur, l'extrait de vanille est un arôme pur et est un véritable extrait qui a été obtenu à partir de gousses de vanille. La vanille, dans sa forme naturelle, peut cependant varier en saveur en fonction de la pureté de la substance qui a été utilisée ainsi que du mode de préparation.

En termes très simples, en gardant la composition et la saveur de côté, nous pouvons également dire simplement que la vanille fait référence à la saveur alors que l'extrait de vanille se réfère à la substance réelle responsable de la saveur. Ce dernier est également la forme la plus forte et la plus pure des deux.

Résumé des différences exprimées dans les points

• Vanilla une saveur provenant d'orchidées de la vanille gent; L'extrait de vanille est une solution qui contient la saveur connue sous le nom de vanillin composé; est pur s'il est fabriqué en macérant puis en percolant des haricots de vanille dans une solution d'eau et d'éthyle (un alcool)
• Extrait de vanille - pur s'il contient un minimum de 35% d'alcool; La vanille naturelle a aussi faible que 2 à 3% de l'alcool
• La vanille fait référence à la saveur alors que l'extrait de vanille fait référence à la substance réelle qui est responsable de la saveur
• Seule la vanille a la glycérine
• L'extrait de vanille est la forme la plus forte et la plus pure des deux