Différence entre les vitamines et les minéraux
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- M Lilou Philippe
Les vitamines et les minéraux sont deux classes de nutriments sont souvent vantés pour leurs nombreux avantages. Bien que ce soit un fait connu que tous les types jouent des rôles fonctionnels, les rôles des vitamines et des minéraux sont si vastes et entrelacés, ce qui les rend complexes.
Résumé de la table
| Vitamines | Minéraux |
| Ce sont des composés de carbone complexes et organiques | Ce sont de simples composés inorganiques |
| Ils n'existent que dans la matière organique (plantes et animaux) | Ils vivent dans la matière organique et inorganique (eau et sol) |
| Il y a environ 13 vitamines essentielles pour une santé optimale | Il y a environ 20 minéraux essentiels, mais seulement cinq sont considérés comme nécessaires |
| Ils sont facilement décomposés dans la nourriture par la cuisson et de nombreuses techniques de préservation | Ils ne sont pas facilement décomposés |
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Définitions
Les vitamines sont des composés organiques trouvés en petites quantités dans les aliments naturels. Ce sont des composés organiques, ce qui signifie qu'ils contiennent du carbone. Les vitamines sont largement classées comme solubles en matière grasse ou solubles dans l'eau. Il y a plus de 13 vitamines essentielles reconnues, que le corps ne peut que proposer à partir du régime alimentaire.
Les minéraux sont des éléments inorganiques trouvés dans le sol et de l'eau et absorbés ou ingérés par les plantes et les animaux. À partir du régime alimentaire, les minéraux sont également présents dans l'eau. Il y a plus de 20 minéraux reconnus qui sont nécessaires en quantités importantes pour une santé optimale. Cependant, seulement cinq sont connus comme des nutriments importants: calcium, phosphore, potassium, sodium et magnésium. Les 15 autres sont connues sous le nom de traces de nutriments et ne sont nécessaires que en quantités infimes.
Vitamines vs minéraux
La différence la plus déterminante entre les vitamines et les minéraux est dans leurs structures. Les vitamines sont des composés organiques avec des structures de carbone complexes, tandis que les minéraux sont des composés inorganiques plus simples (sans carbone). Les minéraux se produisent naturellement sur la terre et peuvent être trouvés en matière organique et inorganique. La nature organique des vitamines signifie qu'ils ne peuvent être provenant que des plantes et des animaux. Le processus d'ingestion et d'absorption des vitamines est également très fragile car ils sont facilement décomposés dans les aliments par la chaleur et les agents chimiques. Les minéraux sont principalement résistants à de tels changements externes.