Différence entre le germe de blé et le son de blé

Le germe de blé et le son de blé peuvent tous deux faire partie d'un grain entier, mais ils n'ont pas besoin de venir en paquet. Malgré leurs similitudes, les deux sont complètement différents et sont généralement vendus individuellement. Continuez à lire pour apprendre la différence entre les deux!

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Définitions

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Germe de blé est l'embryon d'un grain ou d'un noyau de blé. Une riche source de vitamines et de protéines, le germe de blé est séparé des autres parties du noyau de blé pendant le processus de fraisage.

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Blé fibre, Aussi appelé Miller's Bran, est également un sous-produit du processus de fraisage. C'est la couche externe du grain et elle se caractérise par sa texture dure.

Germe de blé vs blé de blé

Bien qu'ils soient tous deux riches en nutriments, il y a une énorme différence entre le germe de blé et le son de blé.

Les rôles

Germe de blé et son de blé, avec l'endosperme, constituer un grain de blé. Alors que le germe et le son sont tous deux remplis de nutriments, ils jouent des rôles différents. Le germe de blé fait partie d'un grain de blé qui pousse, pousse et reproduit, tandis que le son de blé est le revêtement extérieur dur d'un grain de blé. Sa fonction principale est de protéger l'endosperme, qui fournit au germe de blé des nutriments essentiels à la croissance et à la reproduction.

Application de cuisine

Alors que le blé de blé et le son de blé peut tous deux être utilisés comme additif aux céréales de petit-déjeuner, il existe des différences en termes de leur utilisation. En raison de sa teneur élevée en protéines, le germe de blé est généralement ajouté aux smoothies, au yaourt, aux casseroles, aux shakes protéiques et à d'autres aliments. Le son de blé, en revanche, est généralement utilisé pour augmenter la consommation de fibres alimentaires, ce qui en fait un additif de pain idéal.

Texture et goût

Contrairement au goût sucré du blé de blé et à la texture squameuse, le germe de blé ajoute une saveur de noisette et un croquant distinctif à différentes recettes.

Avantages pour la santé

Le germe de blé est la partie la plus riche en nutriments d'un grain entier. Selon les études, il peut stimuler l'immunité, maintenir les taux de cholestérol idéaux et promouvoir la santé cardiovasculaire, en particulier pour les femmes âgées. Puisqu'il est chargé de vitamine E, il est également connu pour ses propriétés anti-oxydantes, qui luttent contre les radicaux libres qui accélèrent le vieillissement. Pendant ce temps, le bran du blé, qui regorge de fibres alimentaires, favorise une digestion appropriée, ce qui le rend idéal pour ceux qui souffrent de constipation et du syndrome de l'inverse irritable.

Information nutritionnelle

Protéine

Le son de blé et le germe de blé contiennent 5 grammes et 8 grammes de protéine par once, respectivement.

Vitamine

Le germe de blé et le son de blé sont des sources riches de vitamines B telles que l'acide pantothénique, la riboflavine et le folate, mais ils ont également des différences majeures. Comparativement, une once de germe de blé a un niveau de thiamine plus élevé - 0.5 milligrammes - Alors qu'une once de son de blé est une source plus riche de niacine, qui est d'environ 5.8 milligrammes.

Les glucides

Entre les deux, le son de blé est plus riche en fibres solubles et insolubles, ce qui explique pourquoi il favorise une digestion plus rapide. Il a également une teneur en glucides plus élevée de près de 17 grammes par portion par rapport au germe de blé, qui contient environ 14 grammes par once. De plus, de petites quantités de sucre simple se trouvent dans le germe de blé alors que le son de blé ne contient aucun.

Graisse

Le germe de blé et le son de blé sont idéaux pour perdre du poids car ils manquent de cholestérol. De plus, le son de blé a une teneur en matières grasses plus faible à environ 57 calories, tandis que le germe de blé contient environ 108 calories.