Différence entre le lactosérum et la caséine

Notre régime comprend de nombreux types de composants différents qui peuvent être divisés en différentes catégories. Les différents composants ont des valeurs nutritionnelles différentes et sont nécessaires par le corps en quantités variables. Nous obtenons ces composants de différents aliments que nous mangeons; Certains de ces aliments ont des valeurs nutritionnelles élevées tandis que certains ont un faible. De la même manière, certains aliments que nous consommons ont plus d'un certain composant alors que certains ont moins. Nous divisons les aliments en catégories de graisses, de glucides, de protéines, de vitamines, de minéraux, etc. Tous ces éléments ont des exigences variables et certaines personnes en ont besoin plus que d'autres. Pourtant, certains nécessitent trop d'un certain composant; en raison d'une carence ou d'un autre besoin et donc de suppléments. Ce que nous discutons dans cet article, ce sont deux de ces composants qui font partie de notre alimentation sans que nous les connaissions réellement. Ce sont de la caséine et du lactosérum qui sont très importants pour le corps et ont un contenu nutritionnel élevé.

Le lactosérum, également connu sous le nom de sérum de perméat au lait ou de lait, fait référence au liquide qui reste après que le lait a caillé et tendu. Lorsque de la caséine ou du fromage est fabriquée, le lactosérum est obtenu sous forme de sous-produit. Il existe différents types de lactosérum; Le lactosérum sucré et le lactosérum acide sont parmi les plus courants. Le lactosérum sucré est obtenu sous forme de sous-produit lorsque le type de fromage dur est fabriqué. Cela inclut le cheddar, le fromage suisse, etc. Le lactosérum acide (également connu sous le nom de lactosérum aigre) est également un sous-produit mais du processus de fabrication de divers types d'acide. Notez que ces types d'acide sont des produits laitiers, y compris le yaourt tendu, le fromage cottage, etc. Contrairement à cela, la caséine est le terme qui est utilisé pour une famille de phosphoprotéines qui sont liées et incluent αs1, αs2, β, κ. Ces protéines peuvent généralement être trouvées dans le lait de mammifères, c'est-à-dire le lait produit par les mammifères. Ils représentent environ 80% du lait obtenu à partir de vaches et entre 20 et 45% du lait maternel. Les utilisations de la caséine sont nombreuses; Il est utilisé dans la fabrication du fromage, comme additif alimentaire, comme classeur pour les matchs de sécurité, etc. Il a un contenu nutritionnel élevé car il contient des acides aminés, des glucides et deux éléments inorganiques très importants, du calcium et du phosphore. Notez que l'une des seules similitudes entre la caséine et le lactosérum est leur association avec le lait.

La caséine est un produit très important et est généralement produit en grande quantité. Le lactosérum, en revanche, est produit comme sous-produit lorsque la caséine ou le fromage est fabriquée. Récemment, cependant, les utilisations et la signification du lactosérum sont devenues bien connues pour beaucoup et elle est exigée par un certain nombre de groupes de personnes. La caséine et le lactosérum sont très demandés par les constructeurs de corps qui prennent des suppléments pour aider à la croissance musculaire.

Un effet très important du lactosérum sur le corps est que le lactosérum stimule la synthèse des protéines. Il est digéré très rapidement, ce qui signifie qu'il provoque une forte augmentation des acides aminés dans le plasma. La dégradation des protéines n'est pas effectuée mais la synthèse des protéines est accélérée. Le lactosérum a un haut niveau de leucine qui est un puissant acide aminé et stimule la fabrication de protéines dans le corps.
La caséine, cependant, ne stimule pas la synthèse des protéines mais en fait assure un équilibre positif des protéines. C'est la protéine la plus abondante trouvée dans le lait, qui, dans le traitement du lait, devient dénaturé ou perturbé en raison de la chaleur ou de l'acide. Résultats gélatineux et cela explique la digestion plus lente de la caséine.

Résumé des différences exprimées dans les points

• Le lactosérum, connu sous le nom de sérum de perméat à lait ou de lait, fait référence au liquide qui reste après que le lait a caillé et tendu, lorsque la caséine ou le fromage est fabriquée, le lactosérum est obtenu sous forme de sous-produit, différents types de lactosérum; Sweet Whey, lactosérum acide; Caseine-A Famille de phosphoprotéines qui sont liées et comprennent (αS1, αS2, β, κ), couramment trouvées dans le lait de mammifères, représenter environ 80% du lait obtenu à partir de vaches et quelque part entre 20 et 45% du lait maternel

• La caséine est produite par un processus de fabrication; Le lactosérum est produit comme sous-produit de la fabrication de caséine

• La caséine est digérée très lentement; Le lactosérum est digéré rapidement

• Le lactosérum stimule la synthèse des protéines; La caséine favorise un équilibre protéique positif