Différence entre le riz blanc et brun

Il y a plus de 7 000 variétés de riz dans le monde. Bien qu'il soit disponible en différentes couleurs, formes et tailles, deux des variétés les plus populaires sont le riz blanc et brun. Mais connaissez-vous la différence entre eux? Êtes-vous conscient de leurs différentes valeurs nutritionnelles? Eh bien, si vous n'êtes pas si sûr, ne vous inquiétez pas. Nous sommes ici pour aider. L'article suivant décrira les principales différences entre le riz blanc et brun, y compris les nutriments, les avantages, les inconvénients et tout le reste.

Résumé de la table

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Définitions

Le riz blanc est un grain raffiné. Cela signifie que bien que le riz contient généralement du son, du germe et des glucides, le riz blanc n'est qu'un grain riche en glucides. Avec une faible valeur nutritionnelle, le riz blanc est plus doux que le riz brun et cuit beaucoup plus rapidement. Bien que le processus de fraisage supprime la majorité des vitamines B naturelles, des minéraux et des fibres, des vitamines en fer et B sont ajoutées - c'est ce que signifie le terme «enrichi» sur l'étiquette du paquet de riz.

Le riz brun, en revanche, est un grain entier. Il contient du son et du germe, en plus du riz blanc en endosperme riche en glucides. En raison de son extérieur du son dur, le riz brun est moelleux et prend beaucoup plus de temps pour cuisiner complètement. Contrairement au riz blanc, car il s'agit d'un grain entier, il fournit des fibres, des antioxydants, outre plusieurs vitamines et minéraux.

Riz blanc vs riz brun

Bien que tous les types de riz se composent principalement de glucides, le riz blanc et brun ne partage pas les mêmes valeurs nutritionnelles. Alors que le riz brun est un grain entier (contenant toutes les parties du grain), le riz blanc est raffiné. Le riz brun contient du son, du germe et de l'endosperme, tandis que le riz blanc ne contient que l'endosperme - ce qui signifie que le premier fournit plus de fibres, de vitamines et de minéraux que le dernier.