Différence entre la viande blanche et foncée

Viande blanche vs foncée

Beaucoup essaient de remettre en question la différence entre la viande blanche et la viande noire. La raison en est probablement sur l'impact sur la santé de l'une ou l'autre des produits. Traditionnellement, beaucoup préfèrent manger de la viande blanche car elle est généralement perçue comme le choix de viande plus sain. Mais ce qui fait vraiment la différence entre les deux? La viande blanche est-elle vraiment le choix le plus sain?

La viande noire contient plus de myoglobine. Il s'agit d'un pigment biologique normal situé à l'intérieur des cellules musculaires qui fournit de l'oxygène aux muscles pendant l'effort physique comme l'exercice. Les oiseaux comme les dindes et les poulets ont plus de ces myoglobines dans la jambe en raison de leur nature inhérente à plus de marche que de vol. Ainsi, les deux oiseaux ont des jambes qui apparaissent comme de la viande foncée. Les autres viandes (du même oiseau) ont tendance à être plus blanches comme celles de la zone du sein.

D'un point de vue nutritionnel, la viande noire est beaucoup plus saine que ce que la plupart des gens pensent. La viande noire a étonnamment beaucoup plus de vitamines B et d'autres minéraux tels que le zinc et le fer. Il se vante également d'avoir plus de sélénium, un antioxydant qui aide à prévenir les maladies et même à combattre certains cancers. À l'once, la viande foncée a vraiment plus de nutriments par rapport à la viande blanche.

Maintenant, la viande blanche est devenue très populaire à cause de sa valeur calorique. La différence calorique entre la viande noire et blanche fait de cette dernière une meilleure option pour quelqu'un qui surveille sérieusement son apport alimentaire quotidien. Cependant, si vous y réfléchissez, la différence de calorie n'est pas tellement. Lorsque vous mangez trois onces de viande foncée avec la peau toujours intacte, vous obtiendrez environ 160 calories. Inversement, si vous mangez la même quantité de viande blanche (toujours avec la peau), vous obtiendrez juste 30 calories en moins. Cette petite différence n'est pas du tout significative.

En ce qui concerne la teneur en matières grasses, si vous mangez de la viande foncée de la dinde, vous consommerez 300% de matières grasses plus que lorsque vous prenez de la viande blanche du même oiseau. Mais la bonne nouvelle est que 2/3 de cette graisse n'est pas du tout mauvaise. Cela comprend le contenu de graisse insaturé en santé cardiaque qui vous aide à vous sentir rassasié et satisfait dans vos repas. En raison de manger un tel, vous aurez moins de tendances à manger des collations inutiles plus tard.

Alors quelle est la vue d'ensemble? Cela signifie que vous ne devez pas ignorer la viande noire que vous trouverez dans vos produits de volaille. Vous bénéficierez grandement de manger à la fois de la viande blanche et foncée "" juste avoir un apport équilibré approprié.

1. La viande blanche a moins de calories et de graisse globale par rapport à la viande foncée.

2. La viande foncée a plus de myoglobines, de vitamines B et d'autres minéraux comme le zinc, le fer et le sélénium par rapport à la viande blanche.