Différence entre le maïs blanc et jaune

Blanc vs. Du maïs jaune

Le maïs, ou plus correctement, le maïs, est une culture de céréales qui a été un aliment de base dans de nombreuses régions du monde. Ses origines en tant que produits agricoles peuvent être retracés aux Aztèques et aux Mayas, et il s'est ensuite répandu à travers les différentes expéditions à l'époque de la découverte. Il est devenu très populaire en raison de sa polyvalence en tant que culture, poussant dans une grande variété de conditions climatiques. Au fil des ans, et grâce aux progrès de la science, le maïs s'est régulièrement amélioré à la fois dans la productivité et la valeur nutritive. Une chose que la plupart ne sont pas au courant, c'est qu'il existe une large sélection de sous-espèces de maïs. Parmi les variétés de maïs, les deux les plus répandues sont le maïs blanc et jaune. Les deux se ressemblent physiquement, mais il y a quelques légères différences.

Le mot «maïs» est en fait un terme impropre. À l'origine, c'était un terme utilisé par l'anglais en référence à toute culture de céréales. `` Maize '' est le nom propre réel utilisé en dehors des Amériques et en terminologie scientifique. Le nom scientifique du maïs est Zea Mays; Ses sous-espèces sont ensuite appelées «variétés.'Par exemple, Popcorn est Zea Mays Everta. Le blanc est la coloration la plus courante du maïs, suivie de près par le maïs jaune, tandis que les autres sont appelés bipolourements (qui peuvent aller des variétés rouges à la teinte orange.) Le «maïs» est le terme souvent utilisé en référence à cette récolte dans les pays en anglais et presque exclusivement pour les produits avec de fortes concentrations (comme les flocons de maïs et les céréales de maïs), qu'elle tombe sous la variété de maïs blanc ou jaune.

La plupart du maïs blanc est généralement classé comme une variété de maïs sucré. Alors que la plupart du maïs est de la variété de maïs sur le terrain (je.e. Traité comme un grain), le maïs sucré est récolté pendant le stade immature et traité comme un légume. Le maïs sucré blanc est en fait une mutation du maïs de terrain ordinaire avec un rapport de sucre plus élevé que d'amidon de contenu. Contrairement au maïs sur le terrain, qui est couramment utilisé comme produit de céréales pour des choses telles que le fourrage de bétail et d'autres aliments transformés comme les céréales, l'huile, l'amidon, etc., Le maïs sucré est consommé comme un légume et généralement consommé sur le COB après bouillir ou rôti. À mesure qu'il pousse sur la tige, le maïs blanc devient enveloppé dans des couches de coques vertes aux enveloppes blanches. Il a également une teneur élevée en eau par rapport au maïs sur le terrain. Les grains et le «lait» qui le composent sont du blanc coloré. Cependant, tout comme le maïs ordinaire, les grains de maïs blancs deviennent robustes et durs à mesure que la teneur en eau diminue à la suite de sa maturation. Le maïs blanc est la variété la plus courante et est, techniquement, l'original, car les variétés de maïs de couleur autre sont des mutations du parent blanc.'

Le maïs jaune est très similaire au maïs blanc; C'est en fait une ramification évolutive de maïs blanc. Alors que le maïs était en outre cultivé, la recherche et le développement scientifique ont produit différentes variétés de l'espèce d'origine. L'une des mutations du gène récessif inhérent du maïs est l'inclusion de caroténoïdes dans la composition du maïs. Ces caroténoïdes incluent le bêta-carotène. Pour cette raison, le maïs jaune peut être considéré comme ayant plus de valeur nutritionnelle que son homologue blanc. Selon les experts, certaines variétés de maïs jaune ont plus de lutéine et contiennent de la vitamine A, tandis que le maïs blanc ne. Le maïs jaune n'est pas non plus particulièrement populaire dans certaines régions du monde, comme certaines parties de l'Amérique latine et du continent africain.