Différence entre le riz blanc et le quinoa
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- Adrien Jean
Nous savons tous que le riz et le quinoa ne sont pas la même chose - mais la plupart d'entre nous ne seraient pas en mesure d'expliquer la différence entre les deux. Alors que le riz est couramment consommé depuis des millénaires, le quinoa est devenu populaire. Mais quelle est la différence entre eux?
Résumé de la table
| Riz blanc | quinoa |
| Grain | Graine |
| Admidon raffiné avec un indice glycémique élevé | Moins de calories, deux fois la protéine et plus de fibres que le riz |
Getty Images / Moment / Pakin Songmor
Définitions
Le riz blanc est une base de glucides pour de nombreux plats du monde entier. Cependant, c'est un amidon raffiné avec un indice glycémique élevé, ce qui signifie que sa valeur nutritive n'est pas si impressionnante.
Le quinoa n'est même pas un grain. C'est une graine liée aux épinards et aux betteraves. Contrairement à la plupart des plantes, c'est une source de protéines complète. C'est une excellente source de minéraux et de fibres et contient les neuf acides aminés essentiels.
Riz vs quinoa
Le quinoa est une meilleure source de protéines et de fibres, et vous remplit également plus vite que le riz. Cependant, le riz blanc est toujours une partie importante de la cuisine mondiale et une base populaire pour plusieurs plats tels que le risotto, le pudding, le pilaf, le biryani, la paella et même les sushi.