Différence entre le rhum blanc et le rhum foncé

Rhum blanc vs. Rhum brun

Le rhum est une boisson alcoolisée en sous-produits de canne à sucre tels que la mélasse et le jus de canne à sucre, à travers les processus de fermentation et de distillation. Le produit de ces processus, un liquide clair, est ensuite vieilli en barils pour réaliser le produit final: Rum.

La catégorisation du rhum est apparemment compliquée, car il n'y a pas de norme particulière pour sa constitution. Au lieu de cela, il peut être défini par les règles et réglementations standard existantes des nations qui fabriquent cette célèbre boisson. Les variations dans les catégories incluent la prestation d'esprit, le vieillissement minimum; Normes incluses. En Australie, ils divisent les rhums en blanc et sombre. Le rhum blanc est couramment utilisé dans les cocktails, tandis que le rhum foncé est généralement ivre droit et utilisé pour cuisiner.

Les pays en espagnol produisent traditionnellement des rhums blancs avec un goût assez propre. Les exemples de pays qui produisent d'excellents rhums blancs sont Cuba, Panama, Guatemala, Porto Rico, Colombie et Venezuela.

Les rhums foncés sont plus fréquents dans les pays en anglais et sont connus pour leur goût plus complet qui conserve une plus grande quantité de mélasse sous-jacente et, parfois, de saveur de caramel. Les pays qui produisent pour la plupart du rhum noir sont le Belize, les Bermudes, Trinidad et Tobago, la Barbade et la Jamaïque. Le Mexique produit également un certain nombre de marques de rhums blancs et sombres.

Le rhum blanc est également appelé rhum argenté ou léger. Il a très peu de saveur à part sa douceur, servant de base de plusieurs recettes de cocktails. La saveur plus douce du rhum blanc le rend populaire dans les boissons mélangées au lieu d'être ivre directement. Parfois, ils sont filtrés juste après avoir vieilli pour éradiquer d'autres couleurs qui affecteraient sa teinte blanche. La majorité des rhums blancs sont produits à Porto Rico.

Le rhum noir est également appelé rhum rouge ou noir. Comme son nom l'indique, il est de couleur plus foncée et vieilli pendant une plus longue période de barils brûlés. Le rhum blanc n'a pas la forte saveur du rhum foncé; Le rhum sombre, en revanche, a des teintes d'épices avec de fortes mélasse et des connotations occasionnelles de caramel. Le rhum foncé est également parfois utilisé dans les cocktails et est la variété la plus couramment utilisée dans la cuisine. Il vient principalement de la Jamaïque, de l'Haïti et de la Martinique, ainsi que du Nicaragua et du Guatemala.

Levure et l'eau sont ajoutées à l'ingrédient de base au début du processus de fermentation. La levure détermine le goût et l'odeur du rhum. Les distillateurs qui produisent du rhum blanc ont tendance à utiliser des levures qui travaillent rapidement, car les levures lents peuvent provoquer plus de quantités d'esters pendant la fermentation.

En Allemagne, il y a un substitut au rhum sombre appelé Rum mixte. Il avait ce nom parce que c'est une boisson distillée faite d'un véritable spiritueux et de l'eau rectifiée. Le plus souvent, une coloration au caramel est également utilisée. Il a une quantité plus faible de rhum authentique, mais il a un goût très similaire à la vraie chose. Deux pays d'Amérique centrale, Nicaragua et Guatemala, produisent respectivement deux des rhums noirs les plus primés au monde: Flor de Cana et Ron Zacapa Centenario.

Le processus de vieillissement détermine la coloration du rhum. Le vieillissement, généralement effectué à l'aide de fûts de bourbon, peut également impliquer des réservoirs en acier inoxydable ou des fûts en bois. Les rhums foncés sont généralement vieillis en fûts de chêne, tandis que les rhums blancs sont généralement vieillis dans des réservoirs en acier inoxydable.

Le mélange, la phase finale du processus de fabrication du rhum garantit que le rhum a une saveur stable. Le rhum blanc est parfois filtré pendant ce processus afin de retirer la couleur qu'il a gagnée pendant le processus de vieillissement, tandis que dans les rhums de couleur foncée, le caramel est ajouté.

Parce que les rhums foncés sont produits dans des barils de chêne carbonisés, ils sont généralement lourds en saveur, et certains les décrivent comme ayant un goût beaucoup plus doux par rapport à d'autres rhums plus légers. Les rhums blancs, en revanche, sont généralement décrits comme généralement doux avec une sensation beaucoup plus légère. Que ce soit foncé ou blanc, le rhum est une excellente boisson qui peut être utilisée pour la cuisson et la consommation d'alcool, qu'elle soit seule ou mélangée avec d'autres saveurs et esprits.

RÉSUMÉ

1 · Le rhum blanc est vieilli en barils en acier inoxydable, tandis que le rhum foncé est vieilli en barils de chêne carbonisés.

2 · Le rhum foncé prend plus de temps que le rhum blanc.

3 · Le rhum foncé a un goût et des connotations plus forts que le rhum blanc.

4 · Le caramel peut être ajouté à Darken Rum, tandis qu'un processus de filtrage peut être utilisé pour fabriquer un rhum plus léger, comme le rhum blanc.

5 · Le rhum foncé est plus célèbre pour boire droit et cuisiner, tandis que le rhum blanc est couramment utilisé dans les cocktails et les boissons mélangées.