Différence entre le vinaigre blanc et le vinaigre de cidre de pomme

Vinaigre blanc vs. Vinaigre de cidre de pomme

Le vinaigre est une cuisine de base et un article ménage. Ce que beaucoup ignorent, cependant, c'est qu'il existe plusieurs types de vinaigre. Les emplacements géographiques et les ingrédients spécifiques ont tendance à déterminer le type de vinaigre qui est développé.

Comme mentionné ci-dessus, il existe de nombreux types de vinaigre. Le vinaigre de malt, fabriqué à partir de grains (le plus souvent d'orge), provenait de l'anglais. Le vinaigre de noix de coco est courant en Asie et est produit par le processus de fermentation du jus de noix de coco. Le vinaigre de canne, produit à partir de canne à sucre fermentée, est populaire aux Philippines. Il y en a beaucoup d'autres, mais les plus connus sont du vinaigre blanc, principalement utilisés dans la cuisson au nettoyage, et le vinaigre de cidre de pomme, qui a gagné en popularité ces derniers temps grâce à sa polyvalence et à ses avantages pour la santé.

Le même processus utilisé dans le vin distillant est utilisé pour produire du vinaigre. Cependant, le processus de fermentation de l'éthanol est plus concentré, produisant de l'acide acétique. Le terme «vinaigre» était dérivé du «vin Aigre» français, qui signifie littéralement «vin aigre.«Traditionnellement, le vinaigre est produit au cours de plusieurs semaines ou plus. Cela favorise l'accumulation naturelle de bactéries d'acide acétique (alias «mère de vinaigre»). Les méthodes modernes permettent un développement plus rapide par l'utilisation de cultures bactériennes et de machines qui accélèrent l'oxygénation et, par conséquent, la fermentation. Le vinaigre blanc et le vinaigre de cidre de pomme sont produits de manière similaire, mais avec de légères différences.

Le vinaigre blanc est en fait du vinaigre clair. Il est produit en utilisant les mêmes moyens que les autres vinaigres, mais est souvent dérivé de vinaigres eux-mêmes. Un choix populaire est le vinaigre de malt en raison de son coût bon marché. Par rapport à d'autres vinaigres, le vinaigre blanc est extrêmement aigre. En raison de son niveau d'acidité plus élevé que d'autres de ce type (distillation de vinaigre de malt avec de l'eau, par exemple, donne environ 5 à 8% Utilisations ainsi que pour la cuisson, le décapage et la préservation des produits de viande. Le vinaigre de riz, populaire dans les pays asiatiques, est peut-être le seul vinaigre blanc presque exclusivement utilisé dans la cuisine. Le vinaigre blanc peut être utilisé pour nettoyer les fenêtres, les taches et même pour stériliser les outils; il est souvent utilisé en laboratoire.

Le vinaigre de cidre de pomme (communément appelé ACV), en revanche, se fait par le processus de fermentation du cidre de pomme. De la même manière que tout le vinaigre est produit, le vinaigre de cidre de pomme est d'abord fermenté dans l'alcool. Ensuite, il est en outre traité pour augmenter sa teneur en acide acétique, la transformant ainsi en vinaigre. Une autre différence entre le vinaigre blanc et le vinaigre de cidre de pomme est que ce dernier a une coloration lumineuse jaune-brun. Il est généralement distribué non filtré et sans passer par la pasteurisation. Rappelez-vous la «mère du vinaigre» qui est produite en utilisant d'autres vinaigres transformés? Le vinaigre de cidre de pomme est souvent distribué avec le résidu «mère du vinaigre» au fond du récipient. Le vinaigre de cidre de pomme est populaire parmi les soucieux de la santé en raison de ses avantages pour la santé supposés supérieurs à ceux des vinaigres. Alors que le vinaigre blanc et le vinaigre de cidre de pomme ont des utilisations médicinales potentielles, beaucoup soutiennent que le vinaigre de cidre de pomme est plus puissant, en particulier dans les domaines de la glycémie et de la perte de poids, en tant que remède à certaines affections cutanées et allergies, ainsi que le renforcement le système immunitaire. On pense également qu'il a des effets positifs sur la réduction des niveaux élevés de mauvais cholestérol et la réduction de la pression artérielle.

En résumé:

1.Le vinaigre blanc et le vinaigre de cidre de pomme (ACV) sont produits par le même processus; par la distillation de l'éthanol fermenté, qui donne de l'acide acétique, le composant clé des vinaigres.

2.Le vinaigre blanc englobe une plus grande portée de types de vinaigre car il est généralement produit à partir de vinaigres eux-mêmes; Le vinaigre de cidre de pomme est le produit de la distillation de l'éthanol à partir de cidre de pomme.

3.Le vinaigre blanc est plus souvent utilisé comme agent de nettoyage, tandis que le vinaigre de cidre de pomme est populaire pour ses bienfaits pour la santé.